Tai tos pačios „vitamininės“ salotos, kurias daugelis prisimena iš senųjų valgyklų ar mokyklų valgiaraščio. Jos buvo patiekiamos beveik prie visko – nuo bulvių košės iki žuvies kotletų – ir turėjo tą nepakartojamą, gaivų rūgštelės, saldumo ir traškumo balansą. Šiandien šis receptas vėl sugrįžta į namų virtuves – paprastas, pigus ir kupinas skonio.
Paradoksalu, bet nors salotos iš pirmo žvilgsnio atrodo elementarios, ne kiekvienam pavyksta pagaminti jas taip, kad būtų „kaip anksčiau“ – traškios, bet ne kietos, sultingos, bet ne permirkusios. Visa paslaptis slypi ne pačiuose ingredientuose, o specialiame padaže, kuris subalansuoja skonį ir išryškina kopūstų gaivumą.
Reikės vos kelių ingredientų
Salotoms:
- šviežių baltagūžių kopūstų – 600 g
- šviežių morkų – 100 g
Padažui:
- cukraus – 1 valgomasis šaukštas
- druskos – ½ arbatinio šaukštelio
- acto (9 %) – 1,5 valgomojo šaukšto
- saulėgrąžų aliejaus – 2–3 valgomieji šaukštai (geriausia – kvapniojo, nerafinuoto)
Kaip pagaminti, kad būtų trašku ir gardu
- Kopūstą supjaustykite kuo ploniau. Kuo plonesnės juostelės, tuo švelnesnė tekstūra ir tolygesnis padažo įsigėrimas. Naudokite aštrų peilį ar specialų smulkintuvą.
- Pabarstykite druska ir cukrumi, tada rankomis lengvai „pamasažuokite“ kopūstą, kol jis šiek tiek suminkštės ir išleis sultis. Taip išgausite tobulą traškumą be kietumo.
- Įdėkite tarkuotą morką ir supilkite actą. Gerai išmaišykite, kad daržovės tolygiai pasiskirstytų.
- Palikite 10–15 minučių pastovėti, kad actas ir cukrus suvienytų skonį.
- Galiausiai užpilkite aliejų – būtent jis sujungia visus komponentus ir suteikia salotoms tą pažįstamą „valgyklos“ aromatą.
Maža gudrybė, kad būtų dar skaniau
Jeigu turite laiko, palaikykite salotas šaldytuve bent dvi valandas, o geriausia – per naktį. Per tą laiką kopūstai prisigeria padažo, tampa švelnesni, bet išlieka traškūs. Skonis susiderina ir įgauna tą nostalgišką rūgštelę, kurią daugelis prisimena iš vaikystės.
Kam tinka šios salotos
„Vitamininės“ kopūstų salotos – universalus garnyras, puikiai tinkantis prie keptos mėsos, bulvių, žuvies ar tiesiog su šviežia duona. Tai ir geras būdas papildyti mitybą daržovėmis, ypač šaltuoju metų laiku, kai trūksta šviežių produktų.
Jos pigios, paprastos, bet visada sulaukia komplimentų – toks patiekalas, kuris įrodo, kad genialumas slypi paprastume. Jei dar nepabandėte jų pasigaminti namuose, šis receptas – puiki proga sugrąžinti į virtuvę seną, bet labai mylimą skonį.
