Lietuviška virtuvė skęsta krakmolo pelkėje, o mes patys sau kasame duobę šakute ir peiliu. Nacionaline vertybe laikoma paprasta bulvė iš tiesų yra klastinga kalorijų bomba, kuri tik kemša jūsų organizmą beverte mase. Mitybos ekspertai ir pasaulinė rinka jau seniai rado pakaitalą, kuris savo maistine verte triuškina įprastus gumbus. Jei vis dar ignoruojate saldžiąsias bulves, jūs sąmoningai atsisakote natūralaus vitaminų užtaiso.
Metas sugriauti mitą, kuriuo tikėjote visą gyvenimą: saldžioji bulvė, arba batatas, neturi nieko bendra su ta krakmolinga daržove, kurią kasate savo soduose. Tai nėra bulvės giminaitis, tai – visiškai kitos biologinės rūšies atstovas, daugiametis tropinis vijoklis, artimesnis beržui nei bulvei.
Kol jūs valgote įprastus gumbus, pasaulis, vedamas Kinijos ir JAV, kasmet užaugina šimtus milijonų tonų šios superdaržovės, suprasdamas jos kritinę svarbą sveikatai. Lyginti šias dvi daržoves yra tas pats, kas lyginti sportinį automobilį su vežimu.
Nors kaloringumas atrodo panašus, jų poveikis organizmui skiriasi kaip diena ir naktis. Saldžioji bulvė yra unikalus vitamino A šaltinis – vos 100 gramų šio produkto suteikia dvigubą paros dozę suaugusiam žmogui.
Tai yra riebaluose tirpstantis eliksyras jūsų odai ir regėjimui, kurį privaloma vartoti su šlakeliu kokybiško aliejaus, kad organizmas jį įsisavintų. Be to, batatai triuškina paprastas bulves pagal skaidulų kiekį, o kalis ir magnis veikia ne kaip balastas, o kaip kuras jūsų ląstelėms.
Gaminimo klaidos, kurios paverčia maistą nuodais
Tačiau net ir geriausią produktą galima sugadinti nemokšišku paruošimu. Pamirškite virimą dideliame kiekyje vandens, kurį vėliau tiesiog išpilate į kriauklę – taip jūs tiesiog išplaunate visą naudą.
Jei visgi verdate, tą vandenį privalote panaudoti kaip sultinį padažams, nes jame lieka gyvybiškai svarbios medžiagos. Geriausias būdas atskleisti batatų galią – kepti juos orkaitėje su lupena. Odelė saugo mikroelementus, o kepimas koncentruoja skonį, kuris gali priminti kaštonus ar melioną.
Receptas nr. 1: Agresyvi mocarelos ir batatų sintezė
Nustokite gaminti tą pačią nuobodžią, gličią bulvių košę ir išbandykite baltymų derinį, kuris pakeis jūsų požiūrį į garnyrus. Jums reikės pusės kilogramo saldžiųjų bulvių, kurias privalote nuplauti, nulupti ir supjaustyti stambiais gabalais.
Užpilkite jas minimaliu karšto vandens kiekiu ir virkite tol, kol jos visiškai suminkštės. Nusausinkite vandenį, bet neišpilkite jo viso – tai skystasis auksas, kurio prireiks tekstūrai reguliuoti.
Įmaišykite šaukštą tarkuotos mocarelos, pasūdykite ir sutrinkite viską grūstuve iki vientisos masės, vengdami elektrinio trintuvo, kuris sugadins struktūrą. Tai puikiai dera su kepta kiauliena ar vištiena.
Receptas nr. 2: Miltinės duonos žudikas – batatų sumuštiniai
Kitas lygis – atsisakyti beverčių miltų ir gaminti sumuštinius tiesiai ant keptos batato puselės. Paimkite dvi dideles saldžiąsias bulves, perpjaukite jas per pusę ir negailėdami ištepkite alyvuogių aliejumi.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje, kol jos taps auksinės. Tuo tarpu keptuvėje ant alyvuogių aliejaus agresyviai apkepinkite keturias smulkintas česnako skilteles, saują vyšninių pomidorų ir rukolą.
Atskirame dubenyje sutrinkite avokadą su prieskoniais į putėsius ir tepkite šią masę ant iškepusių, karštų bulvių puselių. Ant viršaus kraukite pomidorų ir žalumynų mišinį – tai skonio sprogimas, po kurio į paprastą sumuštinį nebegalėsite žiūrėti.
