Kiekvieną žiemą parduotuvių lentynose pasirodantys mandarinai ne visada pateisina lūkesčius. Kartais jie būna saldūs ir aromatingi, tačiau vis dažniau vartotojai susiduria su priešingu vaizdu: vaisiai sausi, beskoniai, su stora žievele ir gausiomis baltomis skaidulomis.
Kodėl taip nutiko, jei anksčiau mandarinai atrodė sultingesni ir geresnio skonio?
Skinami per anksti ir keliauja ilgus atstumus
Didelė dalis mandarinų į Europą atkeliauja iš Ispanijos, Italijos ir Graikijos. Kad vaisiai atlaikytų ilgas keliones ir sandėliavimą, jie dažnai skinami dar neprinokę.
Tai reiškia, kad jiems nebelieka laiko natūraliai subrandinti saldumo ir sultingumo. Vaisiai atrodo gražiai, bet viduje būna kietesni ir sausesni.
Sausros ir nereguliarus laistymas keičia vaisių struktūrą
Klimato kaita vis dažniau lemia karščio bangas ir sausras. Kai mandarinų sodai gauna vandens nereguliariai, vaisiai vystosi netolygiai:
susiformuoja storesnė žievelė, daugiau baltųjų skaidulų, o minkštimas tampa mažiau sultingas.
Rinkai atrenkami „gražūs“, o ne skaniausi vaisiai
Prekybos tinklai pirmenybę teikia estetinei išvaizdai. Renkami tie mandarinai, kurie geriau pakelia transportą ir laikymą, net jei jų skonis prastesnis.
Todėl lentynose dažnai matome tobulai atrodančius vaisius, kurie paragauti nuvilia.
Klimato svyravimai mažina cukraus kiekį
Vis labiau išryškėja ir sezoniniai sutrikimai: per daug saulėtų arba lietingų dienų keičia augalų metabolizmą.
Vaisiuose nesusiformuoja pakankamai natūralių cukrų, jie tampa rūgštesni, o baltosios skaidulos ryškėja. Ankstyvas derliaus nuėmimas šį efektą dar labiau sustiprina.
Kokios alternatyvos?
Ne vienas pirkėjas nusivilia ir ima ieškoti kitų pasirinkimų. Dažnai geresnio skonio suteikia:
- apelsinai,
- klementinai,
- vėlyvesnio derliaus mandarinai.
Jie paprastai būna aromatingesni ir sultingesni.
Šiuolaikinė logistika, klimato pokyčiai ir rinkos spaudimas dėl „tobulos“ išvaizdos vis labiau veikia mandarinų kokybę. Todėl tobulo, sultingo mandarino žiemą rasti tampa sudėtingiau nei anksčiau — nors tai vis dar įmanoma, jei pasitaiko palankūs metai ir gerai subrandintas derlius.
