Kroatijoje be jų neapsieina nei Kalėdos, nei šeimos šventės. Medenjaci – tai kvapnūs, medumi saldinti meduoliai, pasižymintys traškia plutele ir minkštu, maloniai kramtomu vidumi. Paruošti juos lengva, o vieną kartą išbandę, šio recepto greičiausiai nebenorėsite keisti.
Pagal tradicinį receptą vienu kartu iškepsite apie 45 meduolinius sausainius, o visas procesas truks vos 45 minutes, neskaičiuojant tešlos „poilsio“. Kroatijoje įprasta ją laikyti nuo 1 iki 3 dienų – tuomet skonis dar gilesnis, o meduolių tekstūra ideali.
Ingredientai
- 150 g sviesto
- 200 g cukraus
- 300 g medaus
- 3 kiaušinių
- 500 g miltų (kvietinių ir pyrago miltų mišinio)
- 1 arb. šaukštelio kepimo sodos
- prieskonių pagal skonį: cinamono, malto imbiero, kardamono, gvazdikėlių
- graikinių riešutų dekoravimui
Gaminimas žingsnis po žingsnio
1. Paruoškite medaus masę
Į nedidelį puodą sudėkite sviestą, cukrų ir medų. Kaitinkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol viskas ištirps ir susijungs į vientisą mišinį.
Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite apie 10 minučių.
2. Išplakite kiaušinius
Kiaušinius lengvai suplakite šakute arba šluotele – iki vientisos, bet ne putotos masės.
3. Sumaišykite birius ingredientus
Atskiram inde persijokite miltus, kepimo sodą ir pasirinktus prieskonius. Kvapų galite drąsiai nepagailėti – būtent jie suteikia medenjakams tikrą šventinį aromatą.
4. Sujunkite viską į tešlą
Į šiek tiek pravėsusį medaus mišinį supilkite kiaušinius, suberkite miltus su prieskoniais.
Išmaišykite, kol gausite minkštą, lygios konsistencijos tešlą.
5. Leiskite tešlai „pailsėti“
Tešlą uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą nuo 1 iki 3 dienų.
Būtent šis žingsnis suteikia gilesnį skonį ir gražią, vientisą tekstūrą.
6. Formuokite meduolius
Iš pailsėjusios tešlos formuokite 1,5 cm storio volelius ir supjaustykite juos gabalėliais.
Iš kiekvieno gabalėlio suformuokite rutuliuką – maždaug graikinio riešuto dydžio.
7. Papuoškite
Išdėliokite rutuliukus ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Į kiekvieno vidurį įspauskite po pusę graikinio riešuto.
8. Kepkite
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Kepkite 10–12 minučių, kol meduoliai lengvai apskrus ir įgaus auksinį atspalvį.
Leiskite jiems visiškai atvėsti – tik tada atsiskleidžia tikrasis traškumas.
