Rytoj Lietuva švęs Užgavėnes. Tai reiškia, kad tūkstančiuose virtuvių jau kaista keptuvės, o miltai barstomi saujomis. Aš pati dievinu šią šventę – tai viena iš nedaugelio dienų metuose, kai mitybos režimą galima legaliai „pastatyti į kampą“.
Tačiau yra didelis skirtumas tarp „pasilepinimo“ ir „organizmo nualinimo“. Ilgą laiką maniau, kad jei blynai iškepti ant kokybiško aliejaus, viskas gerai. Klydau.
Kalbėdamasi su dietistais ir stebėdama savo pačios savijautą po riebių pusryčių, supratau vieną nemalonią tiesą: ne patys blynai yra didžiausias blogis, o tai, ką į juos vyniojame.
Yra du ingredientai, kuriuos dauguma lietuvių laiko „klasika“, tačiau mitybos ekspertai juos vadina tikra medžiagų apykaitos katastrofa. Jei norite išvengti mieguistumo, pilvo pūtimo ir staigaus svorio augimo – venkite šių dviejų „draugų“.
„Riešutų“ kremas (kuris riešutų beveik nematė)
Prisipažinkite – ar jūsų spintelėje stovi stiklainis to populiaraus, rudo, saldaus kremo? Vaikai jį dievina, o ir suaugusieji dažnai neatsispiria užtepti storą sluoksnį ant karšto blyno.
Kodėl tai yra blogiausias pasirinkimas?
Pažvelkime į etiketę ne kaip vartotojai, o kaip detektyvai. Daugumos populiariųjų šokoladinių-riešutų kremų sudėtis prasideda ne nuo kakavos ar riešutų.
- Pirmas ingredientas: Cukrus.
- Antras ingredientas: Palmių aliejus.
Lazdyno riešutų ten dažnai būna vos 13 proc. ar mažiau. Tai reiškia, kad jūs tepate ant blyno ne „riešutų sviestą“, o cukraus ir pigių riebalų mišinį, nudažytą kakava.
Mano asmeninė patirtis:
Anksčiau Užgavėnių rytą pradėdavau būtent tokiais blynais. Rezultatas? Pirmas 20 minučių – euforija. Tačiau jau po valandos jausdavausi visiškai be jėgų, prasidėdavo „smegenų rūkas“, o ranka vėl tiesdavosi prie maisto. Tai klasikinis gliukozės šuolis ir staigus kritimas.
Kombinacija „miltai + cukrus + oksiduoti riebalai“ sukelia staigų uždegiminį procesą organizme. Jūsų kasa priversta dirbti viršvalandžius, kad suvaldytų cukraus kiekį kraujyje.
Kuo pakeisti?
Jei negalite gyventi be šokolado skonio, ištirpinkite kokybišką juodąjį šokoladą (min. 70% kakavos) su šlakeliu kokosų pieno arba rinkitės 100% natūralų riešutų sviestą be priedų. Skirtumą pajusite iškart.
Pigūs džemas ir uogienės („Vaisių iliuzija“)
„Bet juk tai uogos! Tai vitaminai!“ – dažnai teisinamės, gausiai liedami braškių džemą ant blynų bokšto. Deja, prekybos centruose esantys pigesni džemai su tikromis uogomis turi mažai bendro.
Kodėl tai spąstai?
Daugumoje pramoninių uogienių vaisių skaidulos yra suardytos virimo metu. Kas lieka?
- Koncentruota fruktozė.
- Pridėtinis cukrus (kad būtų tirščiau).
- Gliukozės-fruktozės sirupas.
Kai valgote tokį džemą su blynais (kurie patys yra greitieji angliavandeniai), jūs sukuriate „cukraus bombą“. Jūsų organizmas gauna milžinišką kiekį energijos, kurios nespėja sudeginti (nebent po pusryčių bėgate maratoną). Visa perteklinė energija keliauja tiesiai į riebalų atsargas, ypač pilvo srityje.
Be to, tokie įdarai visiškai nesuteikia sotumo jausmo. Jau po valandos vėl būsite alkani.
Sveikesnė alternatyva:
Šaldiklyje turite šaldytų uogų? Puiku.
- Pašildykite jas puode, kol suminkštės.
- Įdėkite šaukštelį ispaninio šalavijo (chia) sėklų – jos natūraliai sutirštins masę.
- Nereikia jokio cukraus – karštos uogos pačios išskiria savo saldumą.
Kodėl kūnui taip sunku?
Blynai patys savaime nėra blogis, bet jie yra angliavandenių pagrindas. Pagrindinė taisyklė, kurios išmokau stebėdama savo mitybą – angliavandenius reikia derinti su baltymais ir geraisiais riebalais, o ne su dar daugiau angliavandenių.
Kai blyną (miltus) užtepate džemu (cukrumi) arba šokoladiniu kremu (cukrumi ir riebalais), jūs negaunate jokios statybinės medžiagos.
Kaip išgelbėti Užgavėnes?
Rytoj kepdami blynus pabandykite bent dalį jų įdaryti kitaip.
- Graikiškas jogurtas + šviežios uogos. Gausite baltymų, kurie sulėtins cukraus įsisavinimą.
- Varškė su cinamonu. Klasika, kuri veikia. Varškė suteikia sotumo ilgam laikui.
- Lašiša ir avokadas. Jei išdrįsite blynus valgyti nesaldžiai, jūsų organizmas jums padėkos stabilia energija visą dieną.
Švęskime protingai. Vienas blynas su šokoladu jūsų nenužudys, bet jei norite jaustis energingi, o ne apsunkę – palikite cukrinius įdarus parduotuvių lentynose.
Skanaus ir linksmų Užgavėnių!
