Vasaros karštyje nėra nieko gardesnio už kvapnius vaisių pyragus – tokius, kokius kepdavo mūsų močiutės: purius, su traškia plutele ir gausiai įdarytus vyšniomis, obuoliais ar abrikosais. Jei vis dar vengiate minkyti tešlą, šis receptas taps tikru atradimu – jo nereikia kildinti, o pyragai iškepa puikiai net pradedantiesiems.
Greitas „purios“ tešlos vaisių pyragų receptas
Tešlai reikės:
- 350 g miltų (persijoti 2–3 kartus)
- 30 g šviežių mielių (arba 10 g sausų)
- 100 ml šilto vandens
- 100 ml verdančio vandens
- 2 valg. šaukštų aliejaus
- 1 arb. šaukštelio cukraus
- ½ arb. šaukštelio druskos
Įdarui (pagal pasirinkimą):
- Vyšnios: 100 g vyšnių, 1 arb. šaukštelis cukraus, 1 arb. šaukštelis krakmolo
- Abrikosai: keli abrikosai be kauliukų, 1 arb. šaukštelis cukraus
- Obuoliai: 1–2 tarkuoti obuoliai, cukrus, cinamonas ir kardamonas (pagal skonį)
Gaminimo eiga
1. Paruoškite tešlą:
Šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų, druską, mieles ir aliejų. Įberkite kelis šaukštus miltų ir išmaišykite. Supilkite verdantį vandenį nuolat maišydami. Tuomet palaipsniui berkite likusius miltus – iš pradžių maišykite šaukštu, kol tešla šiek tiek atvės, vėliau minkykite rankomis. Tešla turi būti minkšta ir nelipni.
2. Paruoškite įdarą:
- Vyšnias sumaišykite su cukrumi ir krakmolu.
- Abrikosus perpjaukite pusiau ir lengvai pasaldinkite.
- Obuolius sutarkuokite, įberkite cukraus bei pageidaujamų prieskonių.
Svarbu: pyragus formuokite iš karto, kol tešla šilta, kad įdaras nespėtų išskirti sulčių.
3. Kepkite:
- Orkaitėje: pyragėlius dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 200 °C temperatūroje apie 25–30 minučių.
- Keptuvėje: kepkite įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos – po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės.
Skonis iš vaikystės – visada grįžta
Šis receptas – tikra kulinarinė laiko mašina. Purūs pyragai su sezoniniais vaisiais ne tik lengvai paruošiami, bet ir nepaprastai skanūs. Jie puikiai tinka pusryčiams, piknikui ar jaukiai popietei su arbata verandoje. Išbandykite – ir jūsų šeima tikrai paprašys dar!
