Kiaušiniai – vienas paprasčiausių, greičiausių ir dažniausiai gaminamų patiekalų. Tačiau net ši klasika slepia gudrybę, kurią žino tik patyrusios šeimininkės: juos galima iškepti be lašo aliejaus ar sviesto – ir dar skaniau. Rezultatas – sultingi baltymai, švelnus trynys ir jokių dūmų ar riebalų taškų ant viryklės.
Kepimas be riebalų? Taip, įmanoma – su sultiniu
Paslaptis paprasta: vietoj aliejaus naudokite karštą mėsos sultinį. Tai ne tik sumažina kalorijas, bet ir praturtina kiaušinių skonį subtilia mėsos nata.
Štai kaip tai padaryti žingsnis po žingsnio:
- Įkaitinkite keptuvę iki vidutinės–aukštos kaitros.
- Supilkite pusę puodelio šviežio karšto sultinio (geriausia – naminio, bet tiks ir be druskos iš parduotuvės).
- Palaukite, kol sultinys pradės švelniai virti – turi kilti smulkūs burbuliukai.
- Atsargiai įmuškite kiaušinius tiesiai į karštą sultinį.
- Pagardinkite druska ir pipirais, uždenkite keptuvę dangčiu.
Garinkite 1–2 minutes, jei norite skysto trynio, arba 3–4 minutes – jei mėgstate, kad trynys būtų tvirtesnis. Kai baltymai tampa matiniai ir lengvai atšoka nuo keptuvės kraštų, patiekalas paruoštas.
Kodėl šis būdas vertas dėmesio
Šis kepimo metodas ne tik sveikesnis, bet ir praktiškas:
- Nereikia aliejaus ar sviesto, todėl kiaušiniai mažiau kaloringi.
- Nedega ir neprilimpa prie keptuvės, nes garai užtikrina tolygų kepimą.
- Virtuvėje nelieka kvapo ir dūmų – garai neutralizuoja riebalų kvapą.
- Patiekalas virškinamas lengviau, todėl tinka tiek vaikams, tiek tiems, kurie vengia riebaus maisto.
Skonis – švelnus, bet turtingas: baltymai lieka minkšti, o trynys – maloniai kremiškas. Be to, kiaušiniai įgauna švelnų sultinio aromatą, tarsi būtų pagaminti profesionalaus virtuvės šefo.
Papildomi triukai
- Putpelių kiaušiniai šiame recepte – tikra delikateso versija. Jie sugeria daugiau skonio ir tampa ypač švelnūs.
- Norite daugiau spalvos? Pabaigoje pabarstykite smulkintų krapų, petražolių arba šviežio čiobrelio.
- Šlakelis sultinio ant patiektų kiaušinių suteiks šilumos ir drėgmės – puikiai tinka prie skrudintos duonos.
Rezultatas – švari keptuvė ir puikus rytas
Jokių riebalų dėmių, jokio dūmų kvapo. Kiaušiniai, kepti sultinyje, atrodo taip, lyg būtų paruošti garuose – minkšti, kvapnūs ir be perteklinių kalorijų.
Šis paprastas, bet genialus metodas tinka tiek sveikatingumo entuziastams, tiek tiems, kurie tiesiog nori švaresnės, lengvesnės virtuvės.
Kitą rytą, kai ranka automatiškai tiesis prie sviesto ar aliejaus, prisiminkite šią taisyklę: šaukštas sultinio pakeičia visus riebalus – o skonis tik laimi.
