Marmeladas – mėgstamas smaližių. Kvapnus, subtilus ir saldus. Tačiau parduotuvėse pirktuose variantuose dažnai būna cukraus, dažiklių ir kvapiųjų medžiagų pertekliaus, kurio vargu ar galima pavadinti sveiku.
Vietoj to galite pasigaminti marmeladą namuose vos iš dviejų paprastų ingredientų – kriaušių ir moliūgo.
Kodėl kriaušės ir moliūgas yra tobulas derinys?
Kriaušės pasižymi natūraliu saldumu ir minkšta tekstūra, todėl puikiai tinka kaip cukraus pakaitalas ir suteikia marmeladui subtilų skonį. Be to, jose yra skaidulų, vitamino C ir mikroelementų, kurie skatina normalų virškinimą ir stiprina imunitetą.
Moliūgas yra beta karoteno, kalio, magnio ir antioksidantų šaltinis, o natūralus pektinas suteikia elastingumo ir želė pavidalo struktūrą, todėl nereikia želatinos ar parduotuvėje pirktų tirštiklių. Be to, moliūgas turi malonią spalvą, kuri suteikia gatavam marmeladui saulėtą, apetitą žadinančią išvaizdą.
Ko jums reikės?
- 2 prinokusios sultingos kriaušės
- 1/3 vidutinio dydžio moliūgo (apie 300–350 g nuluptos minkštimo)
- Pagal pageidavimą: šiek tiek medaus arba citrinos sulčių skoniui
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
1. Paruoškite ingredientus. Kriaušes gerai nuplaukite, išimkite šerdį. Odelę galite palikti – joje daug pektino. Nulupkite moliūgą nuo odelės ir sėklų, supjaustykite mažais kubeliais.
2. Terminis apdorojimas. Sudėkite kriaušes ir moliūgą į storadugnį puodą, įpilkite kelis šaukštus vandens, kad ingredientai pradžioje nesudegtų. Virkite ant silpnos ugnies, uždengę, 15–20 minučių, kol gabalėliai suminkštės.
3. Tyrė. Nuimkite nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti, tada sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
4. Verdimas. Grąžinkite tyrę ant viryklės ir virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, apie 30–40 minučių, kol masė sutirštės ir pradės atsilikti nuo dugno. Tai svarbus etapas – taip susidaro natūrali želė struktūra.
5. Marmelado formavimas. Gautą tirštą masę tolygiai paskleiskite į kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu išklotą formą. Sluoksnio storis turėtų būti apie 1–1,5 cm. Palikite atvėsti kambario temperatūroje, o tada padėkite į šaldytuvą 6–8 valandoms.
6. Pjaustymas. Sustingusį sluoksnį supjaustykite kubeliais, rombais arba figūrėlėmis, naudodami formeles. Jei norite, gabalėlius galite apvolioti kokosų drožlėse arba cukraus pudroje.
Naminis kriaušių ir moliūgo marmeladas yra ne tik gardus desertas, bet ir natūralus vitaminų, skaidulų bei antioksidantų šaltinis. Jame nėra dirbtinių dažiklių ar konservantų, o natūralaus pektino dėka jis puikiai išlaiko formą be papildomų priedų.
Pasigaminkite šį marmeladą vieną kartą ir daugiau niekada nenorėsite jo pirkti prekybos centre. Natūralus kriaušių saldumas ir subtili moliūgo tekstūra sukuria tobulą duetą, kuris kiekviename kąsnyje suteikia skonio, aromato ir naudos sveikatai.
