Skanios moliūgų košės paslaptis slypi ne tik ingredientuose, bet ir tame, kaip paruošiami produktai. Šio patiekalo siela – teisingas moliūgo pjūvis.
Kaip tinkamai paruošti moliūgą, kad košė būtų skanesnė
Ruduo – auksinis moliūgų metas, kai šios ryškiai oranžinės daržovės pagaliau „išeina į sceną“. Kartais žiūri į tą ryškų vaisių ir nežinai, ką su juo daryti. Tačiau užtenka vieno tikslaus pjūvio peiliu, ir virtuvė prisipildo saldžiai kvapnaus aromato.
Moliūgų košė – paprastas, bet ypatingas patiekalas. Jos sėkmės paslaptis slypi ne tik pačiame moliūge, bet ir smulkmenose – būtent jos suteikia košei švelnumo, neperteklinės drėgmės ir malonią tekstūrą su lengvu saldumu.
Kaip išsirinkti moliūgą
Ne kiekvienas moliūgas tinka košei. Geriausia rinktis ryškiai oranžinį, muskato ar plonos žievės veislės moliūgą su tvirta, kvapnia minkštimu. Jei peilis į jį įsiskverbia lengvai, tarsi į sviestą – vadinasi, košė bus puiki.
Paruošimas
Po pjūvio moliūgą reikia išvalyti nuo sėklų ir supjaustyti nedideliais kubeliais. Tuomet minkštimą troškinkite ant silpnos ugnies su trupučiu pieno arba vandens. Nesiskubinkite – moliūgas mėgsta ramybę. Kai jis suminkštės, galima berti kruopas.
Ingredientai
- 500 g moliūgo
- 100 g sorų arba ryžių kruopų
- 400 ml pieno
- 1–2 šaukštai cukraus (pagal skonį)
- žiupsnelis druskos
- sviesto patiekimui
Kruopas reikėtų perplauti kelis kartus, kad neliktų kartumo. Tuomet suberkite jas į suminkštėjusį moliūgą ir virkite ant mažos ugnies, kol košė taps tiršta ir švelni. Pieną pilkite po truputį, kad košė neišskystėtų.
Kai ji paruošta, nuimkite nuo ugnies, įdėkite gabalėlį sviesto, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pastovėti kelias minutes – per tą laiką košė „subręs“ ir taps dar kreminesnė.
Skonio paslaptis
Galite įdėti truputį vanilės ar cinamono – aromatas taps šventiškas, tarsi mugėje. Vietoje cukraus tiks razinos arba šaukštas medaus.
Svarbiausia – neperkrauti skonio. Moliūgas pats iš savęs yra saldus, o būtent jo natūralus aromatas ir daro šią košę ypatingą.
