Atrodo pažįstama situacija: pieną nusiperkate „šviežią“, dar net nepriartėja galiojimo pabaiga, o po kelių dienų jis jau sugedęs. Kvapas pasikeitęs, skonis – taip pat. Daugelis mano, kad kaltas gamintojas ar per šiltas šaldytuvas, tačiau patyrusios šeimininkės žino – dažniausiai problema slypi mūsų pačių įpročiuose.
Yra viena paprasta gudrybė, kurią virtuvėse naudoja jau ne viena karta. Jokio virinimo, jokių sudėtingų veiksmų. Tik vienas beveik nepastebimas ingredientas, kuris gali prailginti pieno šviežumą net iki dviejų savaičių.
Kodėl pienas genda greičiau, nei tikimės
Pienas – itin jautrus produktas. Jam kenkia ne tik temperatūra, bet ir nuolatiniai jos svyravimai. Viena dažniausių klaidų – pieno laikymas šaldytuvo durelėse. Atrodytų patogu, tačiau būtent ten temperatūra yra nestabiliausia: kiekvieną kartą atidarius šaldytuvą ji pakyla, o paskui vėl krenta.
Tokios „temperatūrinės bangos“ sudaro puikias sąlygas bakterijoms daugintis. Net jei pienas dar galioja, jis gali pradėti rūgti gerokai anksčiau.
Teisinga vieta šaldytuve daro didelį skirtumą
Norint, kad pienas išliktų šviežias ilgiau, jį reikėtų laikyti šaldytuvo viduje, kuo arčiau galinės sienelės. Būtent ten temperatūra yra žemiausia ir stabiliausia. Tai paprastas pokytis, kuris jau pats savaime gali prailginti pieno „gyvenimą“ keliomis dienomis.
Tačiau yra ir dar efektyvesnis triukas.
Slaptas ingredientas – ant peilio galiuko
Patyrusios šeimininkės pataria į atidarytą pieno buteliuką įberti vos vos druskos – tiesiog ant peilio galiuko. Toks kiekis visiškai nepakeičia nei skonio, nei kvapo, tačiau turi svarbų poveikį: druska lėtina bakterijų dauginimąsi.
Būtent bakterijos ir yra pagrindinė priežastis, kodėl pienas surūgsta. Kai jų augimas sulėtinamas, pienas ilgiau išlieka šviežias, net jei jau buvo atidarytas. Svarbu pabrėžti – kalbama tik apie paprastą druską. Jokie kiti skysčiai ar „eksperimentai“ čia netinka.
Dar viena klaida, kuri sugadina pieną greičiau nei manote
Net ir laikant pieną tinkamoje vietoje bei naudojant druskos triuką, vienas įprotis gali viską sugadinti. Gerti pieną tiesiai iš buteliuko – viena greičiausių rūgimo priežasčių.
Su seilėmis į buteliuką patenka bakterijų, kurios akimirksniu pradeda daugintis. Nesvarbu, ar buteliuku naudojasi keli žmonės, ar tik vienas – poveikis tas pats.
Paprastas įprotis, kuris prailgina pieno šviežumą
Sprendimas labai paprastas: pieną visada pilkite į stiklinę, o buteliuką kuo greičiau uždarykite ir grąžinkite į šaldytuvą. Kartu su tinkama laikymo vieta ir mažu druskos žiupsneliu tai leidžia pienui išlikti šviežiam net iki dviejų savaičių.
Kartais tam, kad produktas negestų, nereikia nei brangių sprendimų, nei sudėtingų metodų. Užtenka kelių smulkių, bet teisingų įpročių virtuvėje.
