Česnakas – kone kiekvienoje lietuviškoje virtuvėje. Tačiau ar kada nors stabtelėjote ties etikete? Būtent ten slypi informacija, kuri pastaruoju metu vis dažniau kelia diskusijas tarp maisto saugos specialistų.
Socialiniuose tinkluose plinta įrašai apie galimą kadmio pėdsakų problemą importuotame česnake. Ilgą laiką tai buvo laikoma dar vienu interneto mitu. Visgi laboratoriniai tyrimai Europoje rodo, kad tema nėra iš piršto laužta.
Kadmis – ne gandas, o realus teršalas
Kadmis yra sunkusis metalas, natūraliai randamas aplinkoje. Į augalus jis gali patekti per dirvožemį, vandenį ar trąšas. Problema ta, kad organizmas jį kaupia ilgainiui, o didesni kiekiai siejami su nepageidaujamu poveikiu inkstams ir kaulams.
Svarbus niuansas:
ne pats česnakas yra pavojingas, o galimas užterštumas.
Europos Sąjungoje galioja griežtos ribos. Pagal teršalų reglamentą, kadmio kiekis šviežiuose produktuose negali viršyti 0,05 mg/kg (šviežio svorio).
Tyrimai: kai kurie mėginiai viršijo normą
Europos žiniasklaidoje skelbta apie atvejus, kai mažmeninėje prekyboje paimti česnako mėginiai buvo ištirti laboratorijose. Kai kuriuose jų nustatytas kadmio kiekis viršijo leistiną ribą.
Svarbu suprasti:
- Tai nereiškia, kad visas importuotas česnakas yra užterštas
- Tai rodo, kad pavieniai atvejai vis dėlto pasitaiko
- Rizika susijusi su kilme ir dirvožemio sąlygomis
Būtent todėl vis dažniau akcentuojama kilmės šalies reikšmė.
Kodėl kalbama apie kilmę?
Skirtinguose regionuose dirvožemio sudėtis labai nevienoda. Kai kuriose pasaulio vietose sunkieji metalai aptinkami dažniau dėl:
- Pramoninės taršos
- Intensyvios žemdirbystės
- Dirvožemio ypatumų
Tai nereiškia, kad konkreti šalis automatiškai reiškia problemą, tačiau kilmė tampa papildomu rizikos veiksniu, kurį vertina maisto saugos institucijos.
Ką tai reiškia pirkėjui Lietuvoje?
Panikuoti tikrai nereikia. Česnakas išlieka vertingas produktas, turintis antioksidacinių savybių ir plačiai naudojamas mityboje. Tačiau keli paprasti įpročiai gali padėti jaustis ramiau.
Atkreipkite dėmesį į kilmės šalį
Etiketėje nurodyta kilmė – ne formalumas.
Rinkdamiesi galite:
- Dažniau pasirinkti ES kilmės česnaką
- Ieškoti lietuviško ar regioninio produkto
Tai negarantuoja absoliučios apsaugos, tačiau dažnai reiškia trumpesnę ir skaidresnę tiekimo grandinę.
Nepasitikėkite vien nuplovimu
Svarbus faktas:
kadmis nėra tik paviršiaus teršalas.
Jei metalas pateko į augalą per dirvožemį, paprastas nuplovimas problemos neišspręs.
Alternatyva – auginti patiems
Česnakai puikiai auga ir Lietuvoje:
- Darže
- Pakeltose lysvėse
- Net didesniuose vazonuose
Tokiu atveju bent jau žinote, kokioje dirvoje jis augo.
Ar reikėtų vengti importuoto česnako?
Ne. Specialistų pozicija paprastai yra subalansuota. Pavieniai normos viršijimo atvejai nėra pagrindas atsisakyti produkto, tačiau tai – priminimas būti sąmoningesniems pirkėjams.
Protingas požiūris:
- Įvairovė mityboje
- Dėmesys kilmei
- Pasitikėjimas oficialia kontrole, bet ne aklas
Esmė paprasta
Česnakas nėra „blogas“ produktas.
Tačiau etiketė gali pasakyti daugiau, nei manote.
Kartais vienas žvilgsnis į kilmės šalį – mažas veiksmas, kuris padeda priimti informuotesnį sprendimą kasdienėje parduotuvės rutinoje.
