Pomidorų sultis žiemai ruošiu tik pagal šį receptą – kitų jau seniai atsisakiau! Jos tinka ne tik gerti, bet ir naudoti įvairiems patiekalams – sriuboms, padažams ar troškiniams. Ypač skanūs barščiai su šiomis sultimis!
Kai pirmą kartą paragavau pomidorų sulčių su saldžiosiomis paprikomis, buvau maloniai nustebinta jų skoniu. Paprikos suteikia sultims subtilų saldumą ir pikantiškumą, kurio kartais trūksta įprastoms pomidorų sultims.
Ingredientai
Iš šio kiekio gaunama apie 3 litrai gatavų sulčių:
- Prinokę pomidorai – 4 kg
- Saldžiosios paprikos (raudonosios arba geltonosios) – 500–600 g
- Lauro lapai (vidutinio dydžio) – 3 vnt.
- Druska – 3 arbatiniai šaukšteliai (be kaupo)
Saldžiosios paprikos praturtina sultis, suteikdamos joms saldų, aromatingą skonį, taip pat papildydamos vitaminu C ir antioksidantais. Šios sultys puikiai tinka kaip gėrimas arba pagrindas sriuboms, padažams, troškiniams ir marinatams. Raudonosios paprikos suteikia daugiau saldumo, o geltonosios – švelnesnį rūgštumą, todėl galite eksperimentuoti pagal savo skonį.
Lauro lapai prideda subtilų aromatą, kuris pabrėžia pagrindinį skonį, bet jo neužgožia. Druska ne tik sustiprina skonį, bet ir padeda konservuoti sultis, užtikrindama ilgesnį galiojimo laiką.
Paruošimas
- Pomidorų paruošimas: Pomidorus gerai nuplaukite, perpjaukite pusiau ir perleiskite per sulčiaspaudę, kad gautumėte sultis be sėklų ir odelių. Jei neturite sulčiaspaudės, galite naudoti mėsmalę, o po to masę pertrinti per sietelį, kad pašalintumėte odeles ir sėklas. Šis būdas užima daugiau laiko, bet rezultatas vertas pastangų.
- Paprikų paruošimas: Nuplaukite paprikas, pašalinkite kotelius, sėklas ir vidines pertvarėles, kad sultys nebūtų karčios. Supjaustykite gabalėliais ir perleiskite per sulčiaspaudę. Gautas paprikų sultis supilkite į puodą su pomidorų sultimis.
- Virimas: Puodą su sultimis užkaiskite ir užvirkite. Įberkite druską ir įdėkite lauro lapus. Maišykite ir virkite ant vidutinės kaitros apie 10 minučių. Tai užtikrina pasterizaciją, kuri sunaikina mikroorganizmus ir prailgina sulčių galiojimo laiką.
- Supilstymas: Kol sultys karštos, supilkite jas į švarius, iš anksto sterilizuotus stiklainius ir dangtelius, palikdami 1–2 cm laisvos vietos iki krašto. Sandariai uždarykite dangtelius.
- Atvėsinimas: Palikite stiklainius apverstus, kol jie visiškai atvės. Atvėsusius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Patarimai:
- Rinkitės kuo prinokusias pomidorų veisles – jos suteiks sultims intensyvesnį skonį ir kvapą.
- Sterilizacija yra būtina, kad sultys išsilaikytų visą žiemą. Stiklainius galite sterilizuoti orkaitėje (120 °C, 10–15 min.) arba garuose.
- Jei norite įvairesnio skonio, galite pridėti žiupsnelį juodųjų pipirų ar šviežių žolelių (pvz., baziliko), tačiau tai gali pakeisti klasikinį receptą.
Šios pomidorų sultys su paprika – universalus produktas, kuris pagyvins jūsų žiemos patiekalus ir džiugins savo skoniu. Mėgaukitės!
