Dar visai neseniai jis dulkėjo siaurame „sveiko maisto“ skyriuje, o šiandien tampa vienu geidžiamiausių pirkinių. Tofu prekybos centruose dingsta greičiau, nei darbuotojai spėja jį sudėti į lentynas. Pardavimų kreivė kyla taip staigiai, kad gamintojai atvirai kalba apie darbą maksimaliu pajėgumu. Tai, kas ilgą laiką buvo laikoma nišiniu pasirinkimu vegetarams, dabar virsta masiniu reiškiniu.
Pardavimų sprogimas, kurio mažai kas tikėjosi
Rinkos duomenys rodo dinamiką, kuri išsiskiria net augalinės kilmės produktų segmente. 2025 metų statistika fiksuoja daugiau nei ketvirtadaliu išaugusius tofu pardavimus. Augimas, siekiantis apie 26 procentus, atrodo įspūdingai, ypač lyginant su bendra mėsos pakaitalų kategorija, kuri tuo pačiu laikotarpiu didėjo vos keliais procentais. Didieji mažmenininkai prognozuoja, kad tofu paklausa artimiausiu metu gali šoktelėti dar labiau.
Ekonomine prasme tai signalas, kad vartotojų elgsena keičiasi ne epizodiškai, o struktūriškai. Tofu nebėra tik alternatyva – jis tampa įprasta kasdienio raciono dalimi.
Kodėl būtent tofu laimi šią kovą?
Vienas svarbiausių veiksnių – pasikeitęs produkto įvaizdis. Vartotojai vis dažniau ieško „švarių“ produktų, kurių sudėtis trumpa, aiški ir lengvai suprantama. Tofu šioje vietoje atrodo beveik idealus: sojos pupelės, vanduo, koaguliantas. Jokio ilgo priedų sąrašo, jokios sudėtingos chemijos terminijos.
Be to, tofu iš nišinio ingrediento virto universaliu kulinariniu „chameleonu“. Jis kepamas, marinuojamas, smulkinamas, dedamas į sriubas, troškinius, net desertus. Socialiniai tinklai čia suvaidino reikšmingą vaidmenį – receptų vaizdo įrašai ir maisto tinklaraščiai pavertė tofu madingu, patraukliu ir, svarbiausia, skaniu.
Gamintojai spaudžiami prie sienos
Staigus populiarumo šuolis turi ir kitą pusę. Net dideli tofu gamintojai pripažįsta, kad dabartiniai gamybos pajėgumai artėja prie ribos. Užsakymų apimtys auga greičiau nei infrastruktūra. Tai reiškia, kad tiekimo grandinės patiria spaudimą, o prekybos centrai vis dažniau susiduria su laikinais trūkumais.
Paradoksalu, tačiau tofu sėkmė kuria klasikinę paklausos problemą – produktas tampa toks populiarus, kad jį vis sunkiau rasti.
Sveikatos argumentas, kuris veikia
Tofu bumas nėra vien mada. Mitybos specialistai pabrėžia jo maistinę vertę. Tai visavertis augalinių baltymų šaltinis, turintis visas būtinas aminorūgštis. Produkte gausu mineralų, tokių kaip geležis ir magnis, taip pat B grupės vitaminų. Dėl gamybos procese naudojamų medžiagų tofu dažnai pasižymi reikšmingu kalcio kiekiu.
Svarbus ir lipidų profilis. Tofu natūraliai neturi cholesterolio ir turi mažai sočiųjų riebalų, todėl jis dažnai minimas kaip palankesnis pasirinkimas širdies ir kraujagyslių sistemai.
Nuo „eko nišos“ iki kasdienio pasirinkimo
Tofu istorija tampa įdomiu vartotojų kultūros pokyčių pavyzdžiu. Produktas, kuris ilgą laiką buvo siejamas su siaura auditorija, dabar įsitvirtina pagrindiniame sraute. Tai rodo platesnę tendenciją: augalinės kilmės baltymai iš alternatyvos virsta norma, o pirkėjų sprendimus vis dažniau lemia ne ideologija, o skonis, kaina ir sveikatos argumentai.
Ši dinamika signalizuoja, kad prekybos centrų lentynose vyksta tylus, bet reikšmingas persiskirstymas. Tofu jau nebe stebina – jis tampa naujuoju kasdienybės standartu.
Šaltinis: https://polskiobserwator.de/znika-szybciej-z-supermarketow-niz-trafia-na-polki-tofu-hitem-sprzedazy/
