Baltyminis omletas su daržovėmis

Kiaušinių baltymai yra labai vertingi: juose nedaug kalorijų, nėra cholesterolio, o baltymai padeda atstatyti ir palaikyti raumenis. Vietoje to, kad išmestumėte likusius baltymus po receptų, kuriuose naudojami tik tryniai, pasigaminkite lengvą omletą su daržovėmis. Tai greitas, soti ir maistingas patiekalas, tinkamas tiek pusryčiams, tiek vakarienei ar užkandžiui po treniruotės. Tokį omletą lengva pritaikyti prie savo skonio ir mitybos tikslų.

Ingredientai

• 4 kiaušinių baltymai (maždaug 120 ml arba 120 g)
• 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 1/2 raudonosios paprikos, kubeliais (apie 75 g)
• 50 g šaldytų arba šviežių žirnelių
• 1 v.š. alyvuogių aliejaus arba 1 a.š. sviesto kepimui
• 1 v.š. pieno arba vandens (nebūtina, suteikia purumo)
• Žiupsnelis druskos ir šviežiai maltų pipirų
• 1 v.š. kapotų šviežių žolelių (petražolės, krapai arba bazilikas)
• 20 g tarkuoto sūrio (parmezano arba kito)

Gaminimo eiga

1. Paruoškite daržoves: svogūną ir papriką smulkiai supjaustykite. Jei naudojate šaldytus žirnelius, trumpai juos atšildykite arba išvirkite 1–2 minutes, kad būtų minkštesni.
2. Į dubenį įpilkite baltymų ir įberkite žiupsnelį druskos. Lengvai pamaišykite šakute arba paplakite iki šiek tiek putotos konsistencijos. Įpilus 1 v.š. pieno ar vandens omletas bus šiek tiek purkesnis.
3. Įkaitinkite nelimpančią keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite aliejaus arba ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūną ir kepkite 2–3 minutes, kol suminkštės ir taps permatomas.
4. Pridėkite papriką ir žirnelius, kepkite dar 3–4 minutes. Stebėkite, kad daržovės suminkštėtų, bet išlaikytų spalvą ir tekstūrą; jei reikia, sumažinkite ugnį.
5. Daržoves tolygiai paskirstykite keptuvėje ir užpilkite paruoštus baltymus. Sumažinkite ugnį iki vidutinio arba mažo ir uždenkite keptuvę dangčiu. Virkite 4–6 minutes, kol baltymai visiškai sukietės ir omletas nelimpa prie dugno.
6. Kai omletas beveik paruoštas, pabarstykite kapotomis žolelėmis ir, jei naudojate, tarkuotu sūriu. Užlenkite omletą per pusę arba sulankstykite į porcija. Norint gražesnės, šiek tiek apkepintos viršutinės plutelės, uždenkite dar minutę arba trumpam padidinkite ugnį.
7. Patiekite karštą, pjaustytą riekelėmis arba kaip atskirą porciją. Omletas geriausias iš karto, bet galima vartoti ir šiltą arba kambario temperatūros būseną kaip užkandį.

Patarimai

• Norint, kad baltymai geriau putotųsi, prieš plakimą galima įdėti mažą žiupsnelį citrinos sulčių arba kremą tartaro.
• Jei turite daugiau baltymų, juos galite užšaldyti ledo kubelių formoje ir laikyti iki 3 mėnesių; prieš naudojimą atšildykite lėtai šaldytuve.
• Neįpilkite trynių, jei planuojate stipriai plakti baltymus – net mažas trynio kiekis trukdys putoti.
• Keisdami daržoves, rinkitės špinatus, cukinijas ar smulkintą brokolį pagal skonį; kietesnes daržoves paruoškite kiek ilgiau.
• Baltymų omletas – geras pasirinkimas sportuojantiems: jame daug grynų baltymų ir mažai riebalų, todėl jis padeda raumenims atsigauti be perteklinių kalorijų.