Šie lengvi bulvių blynai yra mažesnės energinės vertės alternatyva tradiciniams keptiems plokštiems blynams, tačiau jie išlaiko traškią plutelę ir purus vidų. Pagrindinis principas – gerai nuspausti tarkuotas bulves, sumažinti miltų kiekį ir kepti ant nelimpančios dangos arba orkaitėje. Receptas tinka tiek mažinančiai kalorijas mitybai, tiek kasdieniam pietų arba vakarienės patiekalui.
Ingredientai
- 500 g bulvių (miltinės arba pusiau miltinės), nuluptų
- 1 nedidelė svogūnas
- 1 kiaušinis
- 1 pilna v.š. avižų arba speltos miltų (apie 10–12 g)
- žiupsnelis druskos
- šviežiai malti pipirai pagal skonį
- 1 a.š. džiovinto mairūno arba 1 maža skiltelė česnako (nebūtina)
- 1 v.š. smulkinto krapo arba petražolių (nebūtina)
- 1 v.š. tarkuotos cukinijos, gerai nuspaustos (nebūtina, bet suteikia drėgmės)
- 1 a.š. alyvuogių aliejaus (tik patepti kepimo popierių arba patelę)
Gaminimo eiga
- Bulves nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambesnėmis grotelėmis. Svogūną sutarkuokite arba labai smulkiai supjaustykite.
- Sudėkite tarkuotas bulves ir svogūną į sietelį arba marlę, pabarstykite lengvai druska ir palikite 10–15 minučių, kad išsiskirtų skystis.
- Stipriai nuspauskite bulvių masę rankomis arba su marlės pagalba, kad iš jos išeitų kuo daugiau vandens. Jei ant dugno lieka skysta krakmola, ją galite supilti atgal į masę – ji pagerins rišlumą.
- Perkelkite nuspaustą masę į dubenį, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, pipirus ir pasirinktus prieskonius. Gerai išmaišykite, kad gautumėte vientisą darnią masę.
- Jei kepate orkaitėje: išklokite kepimo skardą popieriumi, lengvai padenkite alyvuogių aliejumi, formuokite plonus blynelius ir kepkite 180°C apie 30–35 min. (pabaigoje įjunkite kaitinimą ventiliatoriumi, kad paviršius apskrustų).
- Jei kepate keptuvėje: naudokite nelimpančią keptuvę, labai minimaliai patepkite riebalais arba kepkite be jų. Formuokite nedidelius blynus ir kepkite 3–5 min. iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies, kol apskrus.
- Padėkite paruoštus blynus ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų likę riebalai, ir patiekite karštus su lengvu jogurtiniu padažu arba salotomis.
Patarimai
Raktas į traškumą – kruopštus bulvių nuspaudimas. Kuo mažiau drėgmės masėje, tuo mažiau miltų reikės ir blynai bus traškesni. Jei norite daugiau baltymų, prie patiekalo pridėkite natūralaus jogurto su žolelėmis arba virtą kiaušinį. Orkaitinė versija yra patogesnė didesnei porcijai ir leidžia valdyti riebalų kiekį. Nepersistenkite su prieskoniais – šviežios žolelės suteikia aromato be papildomų kalorijų.