Olandiški sūrūs blynai, kuriuos privalo išbandyti kiekvienas

Olandijoje šie blynai ne tik sotūs – jie dar ir pranašauja sėkmę. Sakoma, kad jei blyno nepavyks sėkmingai išmesti į orą ir apversti, metai bus nesėkmingi. Tad nenuostabu, kad jų kepimas čia – tikras ritualas. Šiandien išbandome tradicinius olandiškus sūrius blynus, kurių istorija siekia dar laikus, kai pusės Europos miestų net nebuvo.

Šie blynai tiršti, sotūs ir pagaminti iš paprastų ingredientų, o šinka ir sūris tradiciškai slepiami po antru sluoksniu tešlos. Skonis paprastas, bet labai jaukus – tikra klasika, ypač jei mėgstate sotesnius patiekalus.

Ingredientai

Tešlai:

• 2 kiaušiniai
• 250 ml pieno
• 150 g miltų
• žiupsnelis druskos
• trupučio sviesto kepimui

Įdarui:

• 100 g kumpio gabalėlių
• 100 g tarkuoto sūrio (Gouda ar kitas olandiškas)

i

Paruošimas

1. Paruoškite tešlą.
   Sumaišykite kiaušinius, pieną, miltus ir žiupsnelį druskos. Tešla turi būti tirštesnė nei įprastiems lietuviškiems blynams – beveik kaip grietinės konsistencijos.
2. Kepkite pirmąjį sluoksnį.
   Į įkaitintą keptuvę įpilkite nedidelį samtį tešlos ir paskirstykite.
3. Sudėkite įdarą.
   Ant dar neiškepusio blyno viršaus išdėliokite kumpį ir sūrį.
4. Uždenkite antru tešlos sluoksniu.
   Plonai užpilkite tešlos, kad įdaras pasislėptų viduje. Kepkite, kol apačia gražiai apskrus.
5. Apverskite.
   Tradiciškai – metimu į orą. Jei nepavyksta, olandai sako, kad metai gali būti prasti, bet tikėti šiuo prietaru – neprivaloma!
6. Apkepkite kitą pusę.
   Kai blynas bus auksinės spalvos ir sūris viduje išsilydys – viskas paruošta.

Skonis ir pastabos

• Skonis – maloniai sūrus ir sotus, bet jokio ypatingo „wow“ (apie 6/10), tiesiog jaukus klasikinis blynas.
• Labai sotus – daugiau nei vieno suvalgyti sunku.
• Paruošimo sudėtingumas – apie 8/10. Tai ne sunkiau nei įprasti blynai, tik reikia pažaisti su dvigubu sluoksniu.
• Kitą kartą galima supaprastinti – šinką ir sūrį tiesiog įmaišyti į tešlą.