Varškės sūrio užtepėlė – paprastas ir skanus būdas įtraukti rūkytą varškę į kasdienį valgiaraštį. Rūkyta varškė pasižymi intensyvesniu skoniu ir tvirtesne tekstūra nei įprasta varškė, todėl net nedidelis kiekis suteikia patiekalams charakterio. Tai puikus baltymų ir kalcio šaltinis, tinkantis sumuštiniams, salotoms ar karštoms užkandėlėms. Šią užtepėlę paruošite per kelias minutes, o variantų paruošti didesnį indą užteks kelioms porcijoms arba šeimai.
Ingredientai
- Rūkytas varškės sūris 200 g
- Natūralus jogurtas arba grietinė 2 v.š. (apie 30–40 ml)
- Šalotka arba mažas svogūnas, smulkiai pjaustytas 1 vnt.
- Šviežios laiškinio česnako arba krapų 2 v.š., smulkintos
- Lietuviškas alyvuogių aliejus 1 v.š. (nebūtina)
- Citrinos sultys 1 a.š.
- Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- Druska 0,25–0,5 a.š. (pagal sūrumą)
- Papildomai: agurkas, pomidoras ar duonos riekės patiekimui
Gaminimo eiga
- Paruošimas: rūkytą varškę išimkite iš pakuotės ir, jei yra, nusausinkite perteklinį skystį. Palikite kambario temperatūroje 10 minučių – taip užtepėlė bus sklandesnė.
- Smulkinimas: varškę susmulkinkite šakute arba perbraukite trintuvu iki norimos tekstūros. Jei norite vientisos, švelnesnės masės, naudokite mažą trintuvą.
- Sujungimas: į sutrintą varškę įmaišykite jogurtą arba grietinę, alyvuogių aliejų ir citrinos sultis. Maišykite kol masė taps kreminė.
- Prieskoniai ir daržovės: įdėkite smulkintą svogūną ir žoleles, gerai išmaišykite. Pagal skonį įberkite pipirų ir mažai druskos – atminkite, kad rūkyta varškė gali būti jau sūri.
- Paragavimas ir koregavimas: paragaukite ir, jei reikia, papildomai pagardinkite citrina arba jogurtu. Jei užtepėlė per tiršta, įpilkite dar 1 a.š. jogurto.
- Pateikimas: užtepėlę patiekite ant skrebučio, tamsios duonos arba kartu su griežinėliais agurko ir pomidoro. Galite panaudoti kaip užpildą vasariškiems blyneliams arba įdaryti į tortiliją.
- Laikymas: šaldytuve uždengtą indą laikykite iki 3 dienų. Prieš naudojimą trumpai ištrinkite arba švelniai pamaišykite.
Patarimai
- Perkant rinkitės rūkyto varškės sūrį su natūralia, šviesiai auksine spalva; labai oranžinė spalva gali reikšti dažiklius arba dirbtinius aromatus.
- Dėl druskos kiekio būkite atsargūs žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį arba inkstų sutrikimų; tokiu atveju sumažinkite druskos kiekį arba maišykite su natūralia, be druskos varške.
- Norint karštesnio varianto, užtepėlę trumpai apkepkite keptuvėje ant silpnos ugnies, kol švelniai apskrus – puiku su makaronais ar bulvėmis.
- Užtepėlę galima praturtinti džiovintais pomidorais, kaparėliais ar rūkytu lašiša; tokiu būdu gausite kitokį skonio profilį.