Kai ruduo apgaubia namus obuolių ir cinamono kvapu, nėra nieko jaukiau už šiltą pyrago gabalėlį prie arbatos puodelio. Šis obuolių pyragas su varške sujungia traškią tešlą, sultingus obuolius ir kreminę varškės įdaro tekstūrą, kuri tirpsta burnoje. Receptas paprastas, tinkamas ir pradedantiesiems, ir patyrusiems kepėjams, o rezultatas – desertas, kuris sužavės namiškius ar svečius. Paruošiamas per valandą, šis pyragas taps jūsų rudens favoritu!
Ingredientai (8–10 porcijų, 26 cm skersmens forma)
Tešlai:
- 300 g kvietinių miltų
- 150 g sviesto (šalto, supjaustyto kubeliais)
- 100 g cukraus
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 2 šaukštai šalto vandens (jei tešla per sausa)
Varškės įdarui:
- 500 g riebios varškės (9–12 % riebumo)
- 2 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
- 2 šaukštai grietinės (20 % riebumo)
- 1 šaukštas krakmolo (kukurūzų arba bulvių)
Obuolių sluoksniui:
- 4–5 vidutinio dydžio obuoliai
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštelis malto cinamono
- 1 šaukštas citrinos sulčių
Papildomai:
- Miltinio cukraus apibarstymui (nebūtina)
Paruošimo žingsniai
1. Paruoškite tešlą (10 minučių)
- Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską.
- Sudėkite šaltą sviestą ir pirštais ar maisto kombainu trinkite, kol susidarys trupiniai.
- Įmuškite kiaušinį, įpilkite šalto vandens ir greitai užminkykite tešlą, kol ji taps vientisa. Nesuminkykite per daug, kad tešla liktų puri.
- Suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių.
2. Paruoškite obuolius (5 minutės)
- Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
- Dubenyje sumaišykite obuolius su cukrumi, cinamonu ir citrinos sultimis. Atidėkite.
3. Paruoškite varškės įdarą (5 minutės)
- Varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite blenderiu, kad būtų lygi.
- Į varškę įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, vanilinį cukrų, krakmolą ir grietinę. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
4. Surinkite pyragą (10 minučių)
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo formą (26 cm) ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
- Tešlą padalykite į dvi dalis: 2/3 tešlos iškočiokite ir išklokite formos dugną bei kraštus, suformuodami 3–4 cm aukščio kraštus.
- Ant tešlos tolygiai paskleiskite varškės įdarą.
- Ant varškės sudėkite obuolių skilteles, šiek tiek jas užlenkdami viena ant kitos, kad atrodytų dekoratyviai.
- Likusią tešlą (1/3) iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis. Išdėliokite jas ant obuolių sluoksnio, suformuodami groteles (nebūtina, galite tiesiog uždėti ploną tešlos sluoksnį su skylutėmis).
5. Kepkite pyragą (40–45 minutės)
- Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje 40–45 minutes, kol viršus gražiai parus, o tešla taps traški.
- Išėmę leiskite pyragui atvėsti formoje apie 10 minučių, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
6. Patiekite (2 minutės)
Pjaustykite pyragą atvėsusį, apibarstykite miltiniu cukrumi, jei norite. Patiekite su arbata, kava arba vaniliniu padažu. Skanaus!
Patarimai tobulam pyragui
- Obuoliai: rinkitės rūgštesnius obuolius, nes jie geriau kontrastuoja su saldžiu varškės įdaru.
- Varškė: jei norite lengvesnės tekstūros, naudokite kreminę varškę arba įpilkite papildomą šaukštą grietinės.
- Tešla: jei neturite laiko šaldyti tešlą, galite ją iškart kočioti, bet šalta tešla bus traškesnė.
- Laikymas: pyragą laikykite šaldytuve iki 3 dienų, uždengę maistine plėvele. Prieš patiekdami pašildykite orkaitėje (150 °C, 5 minutes), kad atgautų traškumą.
Kodėl verta išbandyti?
Šis obuolių pyragas su varške – ne tik skanus, bet ir universalus desertas, tinkantis šeimos vakarienei, šventėms ar draugų susibūrimui. Jo paruošimas užtrunka apie valandą, o ingredientai lengvai randami kiekvienoje virtuvėje. Cinamono ir obuolių kvapas sukurs rudens jaukumą, o kreminė varškė pridės prabangos pojūtį. Išbandykite šį receptą ir leiskite rudeniui užburti jūsų virtuvę!
