Grikiai kadaise buvo pagrindinis maistas lietuvių virtuvėse. Mūsų močiutės juos augino, malė ir iš jų ruošė daugybę patiekalų — nuo grikinių blynų iki košės, kuri kartais tapdavo net desertu.
Šiandien grikiai grįžta kaip sveikas, begliutenis pasirinkimas, turtingas skaidulų, mineralų ir antioksidantų. Saldžioji grikių košė su medumi ir riešutais – puiki proga pažinti juos naujai, modernesniu pavidalu: kaip šiltus pusryčius, lengvą desertą ar net sveiką skanėstą vaikams.
Ingredientai (4 porcijoms)
- 200 g grikių kruopų
- 500 ml pieno (ar augalinio gėrimo)
- 250 ml vandens
- 3–4 šaukštai medaus (pagal skonį)
- 50 g stambiai maltų riešutų (taip pat tinka migdolai ar lazdynai)
- 1 obuolys (nebūtina, bet rekomenduojama dėl saldumo ir sultingumo)
- žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus arba lašas vanilės aromato
- cinamonas pagal skonį
- sviesto arba kokosų aliejaus sodresniam skoniui (apie 20 g)
Pabarstymui ir papuošimui:
- keli sveiki riešutai ar migdolai
- džiovinti vaisiai (spanguolės, razinos, džiovintos abrikosai)
- šaukštelis medaus užbaigimui
Gaminimo būdas
- Grikių kruopas prieš virimą perplaukite tekančiu vandeniu. Tai pašalins galimas priemaišas ir kartumą, kurį grikiai kartais turi dėl natūralių medžiagų luobelėje.
- Puode užvirkite vandenį ir pieną su žiupsneliu druskos. Suberkite grikius, sumažinkite ugnį ir virkite 10–15 minučių ant silpnos ugnies, kol grikiai suminkštės ir sugėrs skystį.
- Kartais pamaišykite, kad nepriliptų prie dugno.
- Virimo pabaigoje įmaišykite medų, vanilę ir cinamoną. Jei norite sodresnės tekstūros bei skonio, įdėkite gabalėlį sviesto arba šaukštą kokosų aliejaus.
- Jei dedate obuolį, nulupkite jį ir sutarkuokite arba supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite į košę likus maždaug 5 minutėms iki virimo pabaigos – kad šiek tiek suminkštėtų, bet išlaikytų tekstūrą.
- Karštą košę paskirstykite į dubenėlius.
- Pabarstykite riešutais, pagal pageidavimą pridėkite džiovintų vaisių ir apšlakstykite trupučiu medaus.
- Patiekite iš karto, kol dar maloniai šilta.
Įdomu
Grikiai nėra javų rūšis, o priklauso rūgtinių šeimai ir yra natūraliai begliuteniai. Dėl to jie buvo plačiai auginami Lietuvoje, ypač kaimuose, kaip maistinga pagrindinė paprastų, bet sočių patiekalų sudedamoji dalis. Senolių išmintis teigia, kad grikiai stiprina širdį ir kraujagysles. Šiandien tai patvirtina tyrimai – grikiai turi rutino, antioksidanto, kuris palaiko kraujotakos sistemą.
