Šis receptas užtikrins purius, minkštus ir burnoje tirpstančius blynus, primenančius suflė. Paslaptis slypi viename paprastame ingrediente – kepimo sodoje, kuri, veikdama su kefyru, pakelia tešlą iki debesų lengvumo. Receptas lengvas, ingredientai matuojami puodeliu, todėl nereikės svarstyklių ar sudėtingų skaičiavimų.
Turinys
Ingredientai (apie 10–12 blynų)
- 1 puodelis (apie 250 ml) kefyro (2,5 % riebumo)
- 1 puodelis (apie 120–130 g) kvietinių miltų
- 1 vištienos kiaušinis
- 1 valg. šaukštas cukraus
- 1 valg. šaukštas augalinio aliejaus (tešlai)
- 1 arb. šaukštelis kepimo sodos
- Žiupsnelis druskos
- Aliejus kepimui (arba sviestas, jei norite intensyvesnio skonio)
Pastaba: Naudokite tą patį puodelį kefyrui ir miltams matuoti – tiks bet koks 200–300 ml puodelis.
Paruošimo eiga
- Tešlos paruošimas:
- Persijokite miltus į dubenį, kad tešla būtų puresnė.
- Į miltus suberkite cukrų ir druską, gerai išmaišykite.
- Įmuškite kiaušinį ir maišykite šluotele, kol masė taps vientisa.
- Mažomis porcijomis pilkite kefyrą, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumulėlių.
- Supilkite augalinį aliejų ir išmaišykite – tešla turi būti tiršta, bet tekanti.
- Pabaigoje suberkite kepimo sodą, greitai išmaišykite ir palikite tešlą pastovėti 5 minutes, kol keptuvė įkais. (Sodos „gesinti“ nereikia – kefyro rūgštis aktyvuos sodą, todėl skonio nejusite.)
- Kepimas:
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės arba silpnos ugnies ir lengvai patepkite aliejumi (arba sviestu).
- Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę, formuodami nedidelius blynelius (apie 1–2 valg. šaukštus vienam blynui).
- Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite 2–3 minutes, kol paviršius pradės burbuliuoti, o apačia gražiai apskrus.
- Apverskite blynus ir kepkite dar 1–2 minutes be dangčio, kol kita pusė paruduos.
- Pateikimas:
- Patiekite šiltus su mėgstamais priedais: medumi, uogiene, grietine ar šviežiomis uogomis.
- Blynai išlieka minkšti net atvėsę, todėl puikiai tinka ir kaip užkandis.
Kodėl šie blynai tokie purūs?
- Kepimo soda ir kefyras: Soda reaguoja su kefyro rūgštimi, išskirdama anglies dvideginį, kuris pakelia tešlą ir suteikia jai purumo.
- Teisingos proporcijos: Aliejus tešloje užtikrina švelnumą, o miltų ir kefyro balansas neleidžia blynams išdžiūti.
- Kepimas po dangčiu: Dangtis sulaiko garus, todėl blynai iškyla tolygiai ir lieka minkšti kaip suflė.
Patarimai:
- Jei norite saldesnių blynų, cukraus kiekį galite padidinti iki 2 valg. šaukštų.
- Naudokite šviežią kefyrą – jis geriau aktyvuoja sodą.
- Eksperimentuokite su priedais tešloje, pvz., įberkite vanilinio cukraus ar cinamono.
- Kepkite ant silpnos ugnies, kad blynai nesudegtų ir tolygiai iškeptų.
Išvada
Šis paprastas kefyro blynų receptas su kepimo soda pavers jūsų pusryčius ar užkandžius tikra švente. Blynai iškepa purūs, minkšti ir lengvi kaip debesys, o paruošimas užtrunka vos 15 minučių. Išbandykite šį receptą, ir sausi blynai liks praeityje!
