Pienas kiaušinių plakinyje atrodo beveik neliečiama klasika. Tačiau kartais užtenka vieno nedidelio eksperimento, kad pažįstamas patiekalas staiga įgautų visai kitą charakterį. Šie keptuvėje kepti skrebučiai yra būtent toks atvejis.
Vietoj įprasto pieno čia naudojama grietinė. Skirtumas subtilus tik ingredientų sąraše, bet akivaizdus lėkštėje. Tekstūra tampa minkštesnė, skonis sodresnis, o auksinė plutelė išlieka tokia pati viliojanti.
Kodėl verta pabandyti grietinę vietoj pieno?
Grietinė kiaušinių mišiniui suteikia švelnų kremiškumą ir lengvą rūgštelę, kuri maloniai subalansuoja skrudintos duonos skonį. Skrebučiai tampa ne tik minkšti viduje, bet ir įdomesni gomuriui.
Toks variantas ypač tinka, kai norisi greitų, bet ne nuobodžių pusryčių. Arba kai šaldytuve tiesiog nėra pieno, bet yra indelis grietinės, kuris pagaliau gauna progą pasirodyti.
Ingredientai
- 6 didelės baltos duonos arba batono riekės
- 2 kiaušiniai
- 3 valgomieji šaukštai vandens
- 2 valgomieji šaukštai grietinės
- Žiupsnelis druskos
- Augalinis aliejus kepimui
Paruošimas
Jeigu riekės labai didelės, jas patogu perpjauti per pusę. Taip skrebučiai lengviau telpa keptuvėje ir tolygiau apskrunda. Tinka klasikinė balta duona, batonai ar net šiek tiek padžiūvusi duona, kuri tokiuose receptuose dažnai atsiskleidžia net geriau.
Į dubenį įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę ir įberkite truputį druskos. Įpilkite vandens ir viską energingai išplakite šakute arba plakikliu, kol masė taps vientisa. Vanduo čia ne atsitiktinis. Jis palengvina mišinį, kad skrebučiai nebūtų pernelyg sunkūs.
Keptuvėje ant vidutinės ar silpnesnės ugnies įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus. Duonos gabalėlius pamirkykite kiaušinių ir grietinės plakinyje, leiskite jiems trumpai sugerti skystį, bet neperlaikykite, kad duona nesuirtų.
Sudėkite į keptuvę ir kepkite, kol apatinė pusė gražiai apskrus. Jei naudojate dangtį, verta jį laikyti šiek tiek pravirą. Taip sumažinsite drėgmės kaupimąsi. Jei vidinėje dangčio pusėje susidaro daug kondensato, jį galima atsargiai nuvalyti popieriniu rankšluosčiu.
Apverskite skrebučius ir kepkite dar kelias minutes, kol ir kita pusė taps auksinė. Iškeptus gabalėlius perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
Kuo šie skrebučiai skiriasi nuo klasikos?
Pakeitus pieną grietine, rezultatas pastebimai kitoks. Vidus tampa minkštesnis ir kremiškesnis, o skonis įgauna šiek tiek daugiau gylio. Tai vis dar tie patys skrebučiai, tik su „patobulinta versija“.
Plutelė išlieka maloniai traški, o kontrastas tarp apskrudusio paviršiaus ir švelnaus vidurio tampa dar ryškesnis. Skrebučiai skanūs tiek ką tik iš keptuvės, tiek atvėsę, todėl puikiai tinka ne tik pusryčiams, bet ir greitam užkandžiui dienos metu.
Kartais kulinariniai atradimai slypi ne sudėtinguose triukuose, o paprastuose pakeitimuose. Šis receptas yra vienas iš tų atvejų, kai virtuvėje nereikia revoliucijos. Užtenka šaukšto grietinės.
