Šefai retai atskleidžia tokias paslaptis — tačiau šis triukas vertas dėmesio. Vos iš vienos konservuotų pomidorų skardinės galima pasigaminti padažą, kuris skoniu prilygsta brangiesiems „pelati“.
Padažas universalus: tinka makaronams, picai, troškiniams, sriuboms ar kaip bazė kitiems patiekalams. O svarbiausia — viskas paruošiama greitai ir be sudėtingų ingredientų.
Naminis pomidorų padažas — taip daro restoranai
Sudedamosios dalys
- konservuoti (marinuoti) pomidorai — 1 skardinė
- džiovintas bazilikas — pagal skonį
- itališkos žolelės — pagal skonį
- džiovinti česnakai — pagal skonį
- rūkyta paprika — pagal skonį
- druska — tiek, kiek reikia
Kaip gaminti
Pirmiausia pomidorus sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki visiškai vientisos masės.
Tuomet masę perkoškite per smulkų sietelį — taip atsikratysite žievelių ir sėklų, o padažas taps švelnus ir vientisas.
Į gautą pagrindą įberkite baziliko, itališkų žolelių, česnako, rūkytos paprikos ir druskos. Viską kruopščiai išmaišykite — ir turėsite sodrų, kvapnų namų padažą, kuris skoniu tikrai primena elitinius „pelati“.
Keli naudingi triukai
Jei norite dar gilesnio skonio, padažą galite trumpai pakaitinti keptuvėje su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Jei patinka saldumas — įlašinkite lašelį medaus arba žiupsnelį cukraus. Jei trūksta rūgštelės — padės šlakelis citrinos sulčių.
Trumpai tariant, brangūs konservuoti „pelati“ nuo šiol nebebus būtinybė. Turėdami paprastą pomidorų skardinę ir kelis prieskonius, galite pasigaminti tokį padažą, kurį be gėdos patiektumėte net svečiams.
