Ieškote greito, bet įspūdingo deserto? Šis šokoladinis vyniotinis su vyšniomis – tobulas pasirinkimas, kai norite nustebinti svečius arba pasilepinti skanėstu be didelių pastangų. Minkštas kakavos biskvitas, kreminė grietinėlės ir kondensuoto pieno įdaras bei rūgštokos vyšnios – idealus skonio derinys!
Pasiruošimo laikas
- Paruošimas: 15 min
- Kepimas: 7-10 min
- Viso: 25 min (+ atvėsinimo laikas)
- Porcijų skaičius: 8-10
Reikalingi ingredientai
Biskvitui:
- 3 kiaušiniai (kambario temperatūros)
- 100 g cukraus
- 2 v. š. medaus (30 g)
- 100 g kvietinių miltų
- 2 v. š. kakavos miltelių (30 g)
- 1 a. š. kepimo miltelių
Įdarui:
- 150 g vyšnių (šaldytų arba šviežių)
- 50 g cukraus
- 0,5 v. š. krakmolo
- 150 g grietinėlės (20% riebumo)
- 100 g virinto kondensuoto pieno
Gaminimo instrukcijos
1. Biskvito paruošimas
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Kepimo skardą (apie 30×40 cm) išklokite kepimo popieriumi.
Paruoškite sausus ingredientus: Į dubenį persijokite miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Gerai išmaišykite.
Išplakite kiaušinius: Dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu 4-5 minutes plakite kiaušinius su cukrumi ir medumi. Masė turi padidėti 2-3 kartus ir tapti labai puri, šviesi.
💡 Patarimas: Jei medus kristalizavęsis, pašildykite jį vandens vonelėje arba mikrobangėje 10-15 sekundžių.
Sumaišykite tešlą: Į išplaktą kiaušinių masę 2-3 porcijomis suberkite miltų mišinį. Maišykite labai švelniai, mentele, judėdami iš apačios į viršų, kad neprarastumėte purumo.
Kepkite: Tešlą tolygiai paskirstykite ant paruoštos skardos (sluoksnis turėtų būti apie 0,5-1 cm storio). Kepkite 7-10 minučių.
⚠️ Svarbu: Biskvito neperkepkite! Patikrinkite mediniu pagaliuku – jis turi išeiti sausas, bet biskvitas turi likti elastingas.
2. Vyšnių įdaro gaminimas
Paruoškite vyšnias: Kol kepa biskvitas, nedideliame puode sumaišykite vyšnias, 50 g cukraus ir krakmolą.
Virkite įdarą: Ant vidutinės ugnies nuolat maišydami virkite 3-4 minutes, kol masė sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
💡 Patarimas: Jei naudojate šviežias vyšnias, išimkite kauliukus ir padidinkite krakmolo kiekį iki 1 v. š.
3. Vyniotinio formavimas
Susukite biskvitą: Kai tik biskvitas iškepęs, karštą nukelkite nuo kepimo popieriaus ant švarios, sausos virtuvės šluostės. Pradedant nuo trumpesnio krašto, kartu su šluoste susukite į ritinį. Palikite atvėsti 10-15 minučių.
Paruoškite kremą: Šaltą grietinėlę ir kondensuotą pieną plakite 2-3 minutes, kol gausite vientisą, stabilų kremą.
Suformuokite vyniotinį:
- Atsargiai išvyniokite atvėsusį biskvitą
- Tolygiai paskirstykite kremą, palikdami 1-2 cm kraštus laisvus
- Ant kremo paskirstykite atvėsusį vyšnių įdarą
- Tvirtai, bet švelniai susukite vyniotinį
- Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30-60 min
Patiekimo idėjos
- Klasikinis: Pabarstykite kakavos milteliais arba cukraus pudra
- Šventinis: Apliekite tirpintu šokoladu ir papuoškite šviežiomis vyšniomis
- Elegantiškas: Papuoškite plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis
- Vasariškas: Patiekite su vaniliniais ledais
Naudingi patarimai
Ingredientų keitimas:
- Vietoj vyšnių: braškės, avietės, mėlynės, persikai ar net bananai
- Kremui: pridėkite 50 g ištirpinto šokolado arba 1 a. š. kavos
- Biskvitui: įmaišykite cinamono ar kardamono prieskonių
Laikymas:
- Šaldytuve: iki 3 dienų, suvyniotą maistine plėvele
- Šaldiklyje: iki 1 mėnesio, supjaustytą porcijomis
Dažniausios klaidos:
- Per ilgai kepamas biskvitas – tampa sausas ir lūžta vyniojant
- Per anksti vyniojamas – dar karštas biskvitas gali sudužti
- Per daug įdaro – išbėga vyniojant
- Per stipriai suspaudžiamas – kremas išsispaudžia
Mitybinė vertė (1 porcija)
- Kalorijos: ~280 kcal
- Baltymai: 6 g
- Angliavandeniai: 35 g
- Riebalai: 12 g
