Daugelis iš mūsų susiduria su situacija, kai nupirkti bananai staiga patamsėja ir tampa per minkšti. Atrodo, kad tokius vaisius jau reikia išmesti, tačiau jų tikroji vertė, priešingai, tik didėja.
Pernokusių bananų vertė
Pernokę bananai, dėl natūralaus krakmolo virsmosi į cukrų, tampa saldesni ir intensyvesnio aromato. Tai leidžia juos puikiai naudoti desertams gaminti – taip galima pasiekti natūralų saldumą be rafinuoto cukraus ar kitų saldiklių.
Bet kokios būtų jų panaudojimo galimybės? Paprasčiausias ir skaniausias pasirinkimas – ledai, kuriuos galima pasigaminti vos per kelias minutes, ir jie bus ne tik skanūs, bet ir sveiki.
Pagrindinė ledų gaminimo paslaptis – teisinga bananų tekstūra
Tobulai kremiški ledai sukurti galima tik tada, kai užšaldytos bananų masės tekstūra yra tinkama. Reikia visiškai susmulkinti vaisius iki vientisos tyrės būsenos, kad užšaldytos masės tekstūra būtų lygi ir kreminė, primenanti klasikinius ledus.
Mokslinis paaiškinimas paprastas: banano ląstelių struktūra suardoma ir mikroskopiniai ledo kristalai pasiskirsto tolygiai. Kuo smulkesnė tyrė prieš užšaldymą, tuo lygesnė ir švelnesnė bus galutinė ledų tekstūra.
Kaip paruošti bananinių ledų pagrindą?
- Nulupti ir supjaustyti pernokusius bananus į vidutinio storio griežinėlius.
- Išdėlioti griežinėlius ant lėkštės ar padėklo, iškloto pergamentiniu popieriumi, kad jie nesuliptų.
- Įdėti į šaldiklį mažiausiai keturioms valandoms arba kol visiškai sukietės. Užšaldytus vaisių griežinėlius galima laikyti sandariame maišelyje arba inde kelis mėnesius – tai puikus būdas turėti sveiką desertą po ranka.
Gaminimo procesas
- Šaldytus bananų griežinėlius sudėkite į galingą blenderį arba virtuvinį kombainą ir plakite dideliu greičiu.
- Pirmiausia vaisiai pavirs smulkiais trupiniais, vėliau – varškės konsistencijos, o galiausiai – kreminiu masė. Procesas trunka nuo trijų iki penkių minučių, priklausomai nuo prietaiso galios.
Jei norite minkštos, į šerbetą panašios tekstūros, ledus galite patiekti iš karto. Jei mėgstate tvirtesnę konsistenciją, perpilkite masę į indą ir dar valandą laikykite šaldiklyje.
Skonio variacijos
Šis paprastas pagrindas atveria daugybę galimybių įvairiems skoniams. Pridėkite kakavos miltelių, šaldytų uogų, cinamono žiupsnelio ar riešutų pastos ir sukurkite unikalią desertą su jūsų mėgstamais priedais.
Nauda sveikatai
Bananai yra puikus skaidulų šaltinis, todėl šie ledai padeda normalizuoti virškinimą. Be to, juose esantis kalis ir magnis teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, padeda palaikyti optimalų kraujospūdį.
Pakeitus tradicinius saldumynus bananiniais ledais, ne tik sumažinsite pridėtinio cukraus vartojimą, bet ir prisidėsite prie mažinamo maisto švaistymo bei tvaraus vartojimo. Tai ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas visai šeimai.
