Ruduo – ryškių spalvų ir kvapnių daržovių metas, o sezono karalienė neabejotinai yra moliūgas. Šis ryškus ir sveikas vaisius gali būti subtilaus pyrago pagrindas. Tai puikus būdas pasiūlyti savo vaikui sezoninę daržovę ne kaip įprastą patiekalą, o kaip gardų ir apetitą žadinantį desertą.
Dalinamės moliūgų biskvito receptu, kuris tikrai patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Ingredientai
- Moliūgas (saldžios veislės) — 500 g
- Miltai — 200 g
- Kiaušiniai — 3 vnt.
- Cukrus — 200 g
- 200 g riebios grietinėlės (33 %) arba grietinės (20 %)
- Vanilinis cukrus — 1 pakelis (10 g)
- Cinamonas (maltas) — 0,5 arb. šaukštelio
- Druska — žiupsnelis
- Sviestas — 10 g (formos sutepimui)
Kaip gaminti
1. Paruoškite moliūgų tyrę. Nulupkite moliūgą ir išimkite sėklas, supjaustykite minkštimą mažais kubeliais (maždaug 2 × 2 cm). Susmulkintą moliūgą sudėkite į storadugnį puodą, užpilkite tiek vandens, kad daržovę visiškai apsemtų. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
2. Paruoškite pagrindą. Kai moliūgas išvirs, nupilkite skystį. Sutrinkite gabalėlius trintuvu iki vientisos, homogeninės tyrės. Į tyrę įpilkite grietinėlės (arba grietinės) ir vėl gerai išplakite.
3. Paruoškite tešlą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite sviestu. Giliame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos, kol susidarys lengvos, purios putos (apie 5–7 minutes).
4. Sumaišykite ingredientus. Toliau plakdami mažu greičiu, palaipsniui į kiaušinių plakinį įpilkite šiltą moliūgų ir grietinėlės mišinį. Atskirame dubenyje sumaišykite persijotus miltus ir cinamoną. Palaipsniui į tešlą įberkite sausų ingredientų, švelniai maišydami mentele arba mažiausiu mikserio greičiu, kol masė taps vientisa.
5. Iškepkite pyragą. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1,5 valandos. Patikrinkite iškepimą mediniu iešmeliu arba dantų krapštuku – jis pyrago centre turėtų išeiti sausas.
6. Atvėsinkite ir patiekite. Leiskite paruoštam biskvitui šiek tiek atvėsti orkaitėje pravertomis durelėmis, o tada prieš patiekiant visiškai atvėsinkite ant grotelių.
