Kartais paprastas receptas gali tapti tikru atradimu. Taip nutiko, kai mūsų šeimoje viešėjo draugai iš Armėnijos – jie pasidalijo savo cukinijų blynelių paslaptimi. Atrodytų, nieko ypatingo: vos keli ingredientai, keliolika minučių prie viryklės – tačiau skonis toks, kad nuo to laiko šį patiekalą gaminame bent du ar tris kartus per savaitę.
Armėniškas požiūris į paprastumą
Armėnijos virtuvė garsėja tuo, kad iš paprastų produktų sukuria sodrius, turtingus skonius. Šie cukinijų blynai – puikus to pavyzdys: jokio perteklinio triukšmo, tik šviežios daržovės, šiek tiek prieskonių ir teisingai paruošta tešla.
Ingredientai
- 1 vidutinė cukinija
- 2 kiaušiniai
- 3 kupini šaukštai kvietinių miltų
- ½ svogūno galvos
- Druska, pipirai, prieskoniai – pagal skonį
- Augalinis aliejus – kepimui
Paruošimo būdas
- Cukiniją sutarkuokite stambia tarka, pabarstykite druska ir palikite 5–7 minutėms, kad išsiskirtų sultys.
- Jas gerai išspauskite – tai svarbiausias žingsnis. Kuo mažiau skysčio, tuo blyneliai bus traškesni.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, suberkite į cukinijas.
- Įmuškite kiaušinius, įdėkite miltų, druskos, prieskonių, viską išmaišykite iki vientisos masės.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus.
- Šaukštu dėkite tešlą, formuodami apvalius blynelius, ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės plutelės.
Maža paslaptis
Armėnai pataria nebijoti improvizuoti. Norint gilesnio skonio, į tešlą galima įmaišyti tarkuoto sūrio – jis suteikia sūrumo ir purumo. O jei mėgstate pikantiškus patiekalus, šiek tiek čili ar kalendros suteiks rytietiško aštrumo.
Dar vienas triukas – patiekti blynelius su česnakiniu jogurto padažu. Tereikia sumaišyti kelis šaukštus natūralaus jogurto, smulkintą česnaką, žiupsnelį druskos ir kapotų žalumynų. Šis padažas ne tik pagyvina skonį, bet ir puikiai subalansuoja cukinijų švelnumą.
Rezultatas
Blynai būna purūs, lengvi ir neįtikėtinai kvapnūs. Jie gardūs tiek karšti, tiek atvėsę – tinka vakarienei, pietums ar net užkandžiui į darbą.
Kiekvieną kartą, kai juos kepu, prisimenu mūsų armėniškus svečius – paprasti žmonės, bet su nepriekaištingu skoniu. Ir, rodos, būtent toks maistas – paprastas, nuoširdus ir šiltas – labiausiai primena namus.
