Traškus, auksinis apvalkalas paverčia paprastą karbonadą ar vištienos gabalėlį tikru kulinariniu šedevru, kurio laukia visa šeima. Paslaptis slypi paprastoje gudrybėje: į džiūvėsėlius įberkite šiek tiek sodos ir tinkamai paruoškite mėsą.
Kodėl džiūvėsėliai kartais nuvilia?
Kiekvienas, kepęs karbonadus, žino, kad džiūvėsėliai ne visada atitinka lūkesčius. Kartais jie tampa kieti, sugeria per daug riebalų ar greitai praranda traškumą. Norint to išvengti, būtina tinkamai paruošti mėsą ir pačius džiūvėsėlius. Štai pagrindiniai žingsniai, kaip pasiekti tobulą apvalkalą.
Kaip paruošti mėsą kepimui?
- Kruopščiai nusausinkite mėsą: Drėgmė yra traškumo priešas. Prieš apvoliodami mėsą džiūvėsėliuose, nusausinkite kiekvieną gabalėlį popieriniu rankšluosčiu. Net keli vandens lašai gali suminkštinti apvalkalą, paversdami jį guminės tekstūros.
- Ploninkite mėsą: Ypač kiaulienos kepsniams svarbu mėsą plonai išmušti. Plonesni gabalėliai kepa greičiau, todėl džiūvėsėliai išlieka traškūs ir neprisigeria riebalų. Storesnė mėsa gali likti žalia viduje, o apvalkalas – perdegti.
- Pagardinkite iš anksto: Prieš apvoliodami mėsą, pagardinkite ją druska, pipirais, saldžiąja paprika, džiovintu česnaku ar mėgstamomis žolelėmis. Prieskoniai įsigers į mėsą, suteikdami gilesnį skonį, kuris puikiai derės su traškiu apvalkalu.
Sodos gudrybė: puresni ir traškesni džiūvėsėliai
Norite, kad džiūvėsėliai būtų lengvi ir traškūs? Įberkite kepimo sodos! Štai kaip tai padaryti:
- Proporcijos: Į vieną puodelį džiūvėsėlių įberkite pusę arbatinio šaukštelio sodos ir gerai išmaišykite.
- Kodėl tai veikia? Soda kepimo metu sukuria mažus oro burbuliukus, kurie pakelia džiūvėsėlius, todėl jie tampa puresni, lengvesni ir traškesni, o ne kieti ar tankūs.
- Tinka įvairiems džiūvėsėliams: Ši gudrybė veikia su klasikiniais džiūvėsėliais, japoniškais panko ar net smulkintais kukurūzų dribsniais.
Norėdami dar labiau pagerinti skonį, į džiūvėsėlius galite įmaišyti žiupsnelį rūkytos paprikos, Provanso žolelių ar kitų mėgstamų prieskonių. Tai suteiks apvalkalui ne tik traškumo, bet ir išskirtinio aromato.
Papildomi patarimai tobulam rezultatui
- Tinkamas kepimas: Kepkite karbonadus vidutinio karštumo aliejuje, kad džiūvėsėliai tolygiai apskrustų, bet neprisigertų riebalų.
- Dvigubas apvoliojimas: Norėdami dar traškesnio apvalkalo, mėsą apvoliokite miltuose, tada kiaušinyje, o galiausiai džiūvėsėliuose – tai suteiks papildomo tvirtumo.
- Išbandykite orkaitę: Jei norite mažiau riebalų, kepkite apvoliotus karbonadus orkaitėje ant kepimo popieriaus 200 °C temperatūroje apie 15–20 minučių, kol apvalkalas taps auksinis.
Išvada
Tobulas traškus apvalkalas – tai ne tik džiūvėsėliai, bet ir tinkamas mėsos paruošimas bei kepimo sodos gudrybė. Kruopščiai nusausinkite mėsą, pagardinkite ją prieskoniais, įberkite sodos į džiūvėsėlius ir kepkite atsakingai bei atidžiai. Rezultatas bus purus, auksinis ir traškus karbonadas, kuris sužavės kiekvieną. Išbandykite šį paprastą metodą, ir jūsų patiekalai taps šeimos favoritu!
