Šokoladiniai keksiukai jau seniai laikomi vienu mėgstamiausių desertų visame pasaulyje. Jie minkšti, aromatingi ir ypač gardūs, kai patiekiami dar šilti. Tačiau tikriems šokolado mėgėjams vieno šokolado kartais neužtenka. Būtent todėl trigubo šokolado keksiukai tapo tikra sensacija tarp desertų. Juose derinamas juodasis, pieniškas ir baltasis šokoladas – trys skoniai, kurie kartu sukuria idealią saldumo ir lengvo kartumo pusiausvyrą.
Šie keksiukai laikomi įkvėpti amerikietiškos kepinių tradicijos, tačiau jų istorija iš tikrųjų prasideda Didžiojoje Britanijoje. Maži pyragaičiai ten buvo kepami dar XI amžiuje, nors pats žodis „keksas“ pradėtas vartoti tik XVIII amžiuje. Įdomu tai, kad anuomet šie kepiniai buvo laikomi gana paprastu, net vargingu maistu. Jie buvo gaminami iš pasenusios duonos, sausainių tešlos ar net bulvių košės. Šiandieniniai keksiukai su puria tekstūra ir gausiu šokolado kiekiu su tais senais receptais turi labai mažai bendro.
Trigubo šokolado keksiukų receptas
Ingredientai (12 keksiukų):
- 175 g juodojo šokolado
- 125 g pieniško šokolado gabalėlių (tinkamų kepimui)
- 125 g baltojo šokolado gabalėlių (tinkamų kepimui)
- 65 g kakavos miltelių
- 200 g kvietinių miltų
- 150 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 250 ml pieno
- 80 ml neutralaus skonio aliejaus
- 1 pakelis kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
Paruošimas
Pirmiausia ištirpinkite juodąjį šokoladą vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ir palikite šiek tiek atvėsti. Tuo metu viename dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir druską.
Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi. Įpilkite pieną, aliejų ir jau šiek tiek atvėsusį ištirpintą juodąjį šokoladą. Viską gerai išmaišykite, kad susidarytų vientisa masė.
Tuomet sausus ingredientus suberkite į šlapią tešlą ir trumpai išmaišykite. Svarbu tešlos nepermaišyti, nes keksiukai gali tapti kieti. Net jei liks nedideli miltų gumulėliai – tai visiškai normalu. Galiausiai įmaišykite pieniško ir baltojo šokolado gabalėlius. Kepimui skirti šokolado gabalėliai yra geras pasirinkimas, nes kepdami jie neištirpsta visiškai ir suteikia keksiukams malonią traškią tekstūrą.
Paruoštą tešlą supilkite į keksiukų formeles. Jas verta pripildyti kiek daugiau nei įprastai – taip keksiukai iškeps aukštesni ir purūs. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 18–20 minučių. Keksiukai bus iškepę, kai į jų centrą įsmeigtas medinis pagaliukas išliks švarus.
Svarbiausias patarimas – šokolado kokybė
Šių keksiukų skonis labai priklauso nuo naudojamo šokolado kokybės. Kuo geresnis šokoladas, tuo sodresnis ir aromatingesnis bus galutinis rezultatas. Aukštos kokybės šokoladas kepant išlaiko daugiau savo skonio savybių, todėl desertui suteikia intensyvesnį aromatą.
Galite eksperimentuoti ir su ingredientų proporcijomis. Jei norite mažiau saldaus deserto, sumažinkite baltojo ir pieniško šokolado kiekį, o juodojo šokolado įdėkite šiek tiek daugiau.
Kaip padaryti, kad keksiukai būtų dar skanesni
Dar vienas mažas triukas – naudoti šiek tiek didesnius šokolado gabalėlius. Taip kepinyje susiformuos tirpstančios šokolado „kišenės“. Jei prieš patiekdami keksiukus dar trumpai pašildysite orkaitėje, šokoladas viduje šiek tiek ištirps ir taps dar intensyvesnio skonio.
Trigubo šokolado keksiukai ypač skanūs su šviežiai plakta grietinėle. Kadangi patys keksiukai jau pakankamai saldūs, grietinėlę galima plakti visai be cukraus – taip skoniai bus geriau subalansuoti.
Rezultatas – minkšti, šokoladiniai ir labai aromatingi keksiukai, kurie patiks kiekvienam šokolado mėgėjui. Tai vienas iš tų desertų, kurį paragavus sunku sustoti ties vienu gabalėliu.
