Daugelis žmonių vengia persimonų dėl jų nemalonaus aitrumo, kuris tiesiogine prasme „sutraukia“ burną. Dažnai užtenka vieno nesėkmingo vaisiaus — ir žmonės nusprendžia, kad visi persimonai tokie pat.
Iš tiesų paslaptis paprasta: tereikia žinoti kelis požymius, kurie rodo, kad vaisius prinokęs. Tada persimonai būna saldūs, minkšti ir labai skanūs.
Kodėl persimonai būna rūgštūs?
Rūgštumą sukelia taninai. Jie išnyksta tik tada, kai persimonas visiškai prinoksta. Jei vaisius buvo nuskintas arba parduotas per anksti, atsiranda tas nemalonus „sutraukimo“ pojūtis.
Atkreipkite dėmesį į veislę
Tokios veislės kaip „Korolek“ (dar vadinamos šokoladiniais persimonais) paprastai yra mažiausiai rūgščios. Jų vidus dažnai būna rusvas arba su tamsiomis gyslomis — tai geras saldumo ženklas.
Tuo tarpu ryškiai oranžiniai, kieti persimonai be sėklų dažniau pasirodo rūgštūs.
Kaip turi atrodyti prinokęs persimonas
Prinokęs vaisius yra minkštas, tačiau nesuyra. Jo spalva sodri oranžinė arba gintarinė, odelė plona ir šiek tiek permatoma, o kotelis — sausas ir nudžiūvęs.
Jei persimonas kietas kaip obuolys, jis dar neprinokęs.
Taip pat verta pažiūrėti į „lapelius“ prie stiebo: jei jie sausi ir šiek tiek pakilę — vaisius prinokęs. Žali ir kieti lapai rodo, kad jis nuskintas per anksti.
Ką daryti, jei persimonas vis dar rūgštus
Jo nereikia išmesti. Galite:
– laikyti 12–24 valandas šaldiklyje,
– palikti kelias dienas šalia bananų ar obuolių,
– tiesiog palaikyti kambario temperatūroje, kol suminkštės.
Po šių būdų rūgštumas dažniausiai sumažėja arba visai išnyksta.
Išvada
Kad persimonai būtų saldūs, nereikia jokių gudrybių. Svarbiausia — pasirinkti prinokusį vaisių tinkamos veislės ir atkreipti dėmesį į kelias detales. Tada persimonai nustoja būti loterija ir tampa tikru sezono malonumu.
