Bulvių košė yra vienas tų patiekalų, kuriame visi ieško tobulo švelnumo. Tačiau ne visada pavyksta išgauti tą restorano vertą, lengvai slystančią tekstūrą. Daugelis pila pieną, kiti – grietinėlę, tačiau profesionalūs virėjai sako: norint kreminės, purios ir aromatingos bulvių košės, visai nereikia pieno produktų.
Yra vienas geresnis triukas.
Slaptas ingredientas, kurio nenaudoja tik tie, kurie dar nežino
Kreminės bulvių košės paslaptis – mėsos sultinys.
Vos vienas samtelis sultinio visiškai pakeičia košės struktūrą. Ji tampa puri, švelni, aromatinga, o skonis – gilesnis ir turtingesnis. Be to:
- patiekalas tampa lengvesnis skrandžiui,
- sultinyje lengviau subalansuoti prieskonius,
- pieno produktai neapsunkina ir neapsineša bulvių.
Tai triukas, kurį virėjai naudoja jau seniai, tačiau namuose apie jį žino dar ne visi.
Kaip pasigaminti kreminę bulvių košę be pieno
Šiam metodui reikia minimalių produktų, tačiau rezultatas – maksimaliai skanus.
Reikės:
- 1 kg bulvių
- ~200 ml vištienos sultinio
- 2 šaukštų augalinio aliejaus
- Druskos
- Maltų juodųjų pipirų
Bulvės – pirmas žingsnis į tobulą tekstūrą
Bulves nulupkite, supjaustykite stambiau ir dėkite į verdantį vandenį. Virkite, kol jos taps visiškai minkštos.
Nupilkite vandenį ir leiskite bulvėms minutę „pailsėti“, kad išeitų garai – tai padės košei nesuskystėti.
Kada įpilti sultinio? Tik ne iškart
Pagardinkite bulves druska ir pipirais, įpilkite aliejaus – šis suteiks švelnumo vietoj sviesto.
Tuomet pradėkite berti sultinį.
Svarbu:
Net pilkite visko iš karto! Sultinį berkite po truputį ir maišykite. Taip tiksliai suvaldysite košės tirštumą.
Norite dar švelnesnės konsistencijos?
- Tiesiog naudokite virtuvinį trintuvą – jis suteiks aksominę tekstūrą.
- Arba palikite su šiek tiek grumstelių, jei mėgstate naminį variantą.
Rezultatas – košė, kuri skoniu ir minkštumu nenusileidžia restoraninei.
Kodėl šis triukas veikia taip gerai?
Mėsos sultinys turi natūralaus kolageno, aromatų ir lengvo sūrumo, kuris įsigeria į kiekvieną bulvės gabalėlį.
Gaunama tekstūra:
- kreminė
- puri
- elastinga
- neapsunkinta riebalais
Tai paprastas sprendimas, kurį po pirmo karto norisi kartoti vėl ir vėl.
Bulvių košė be pieno gali būti net skanesnė nei tradicinė. Užtenka vieno samtelio sultinio – ir ji tampa tokia švelni, kad sunku patikėti, jog tai vis dar tas pats paprastas patiekalas. Skanaus!
