Bulvių košė yra vienas tų patiekalų, kuriuose visi ieško tobulo švelnumo. Tačiau ne visada pavyksta išgauti tą restoranams būdingą, lengvai slystančią tekstūrą. Daugelis pila pieną, kiti – grietinėlę, tačiau profesionalūs virėjai sako: norint kreminės, purios ir aromatingos bulvių košės, pieno produktai nebūtini.
Yra vienas geresnis triukas.
Slaptas ingredientas, kurio nenaudoja tik tie, kurie dar nežino
Kreminės bulvių košės paslaptis – mėsos sultinys.
Vos vienas samtelis sultinio visiškai pakeičia košės struktūrą. Ji tampa puri, švelni, aromatinga, o skonis – gilesnis ir turtingesnis. Be to:
- patiekalas tampa lengvesnis skrandžiui;
- sultinyje lengviau subalansuoti prieskonius;
- pieno produktai neapsunkina bulvių ir neužgožia jų skonio.
Tai triukas, kurį virėjai naudoja jau seniai, tačiau namuose apie jį žino dar ne visi.
Kaip pasigaminti kreminę bulvių košę be pieno
Šiam metodui reikia minimalių produktų, tačiau rezultatas – maksimaliai skanus.
Reikės:
- 1 kg bulvių
- apie 200 ml vištienos sultinio
- 2 šaukštų augalinio aliejaus
- druskos
- maltų juodųjų pipirų
Bulvės – pirmas žingsnis į tobulą tekstūrą
Bulves nulupkite, supjaustykite stambesniais gabalėliais ir sudėkite į verdantį vandenį. Virkite, kol jos taps visiškai minkštos.
Nupilkite vandenį ir leiskite bulvėms minutę „pailsėti“, kad išgaruotų drėgmės perteklius – tai padės košei netapti vandeningai.
Kada pilti sultinį? Tik ne iš karto
Pagardinkite bulves druska ir pipirais, įpilkite aliejaus – jis suteiks švelnumo vietoj sviesto.
Tuomet pradėkite pilti sultinį.
Svarbu:
Nepilkite viso kiekio iš karto. Sultinį pilkite po truputį ir nuolat maišykite – taip tiksliai suvaldysite košės tirštumą.
Jei norite itin švelnios konsistencijos, galite naudoti virtuvinį trintuvą – jis suteiks aksominę tekstūrą. Jei mėgstate labiau naminį variantą, palikite šiek tiek grumstelių.
Rezultatas – košė, kuri skoniu ir minkštumu nenusileidžia restoraninei.
Kodėl šis triukas veikia taip gerai?
Mėsos sultinys turi natūralaus kolageno, aromatų ir lengvo sūrumo, kuris tolygiai įsigeria į kiekvieną bulvės gabalėlį.
Galutinė tekstūra tampa:
- kremine,
- puria,
- elastinga,
- neapsunkinta riebalais.
Tai paprastas sprendimas, kurį išbandžius norisi kartoti vėl ir vėl.
Bulvių košė be pieno gali būti net skanesnė nei tradicinė. Užtenka vieno samtelio sultinio – ir ji tampa tokia švelni, kad sunku patikėti, jog tai vis dar tas pats paprastas patiekalas. Skanaus.
Ką manote apie tai?
Jūsų nuomonė svarbi! Parašykite komentarą žemiau arba pasidalinkite straipsniu su draugais.
