Avokadai garsėja kaprizingu „galiojimo laiku“ – akimirka tarp kietos žalios uogos ir rudai minkštos masės dažnai būna per trumpa, kad spėtume ją suvalgyti. Tačiau mažai žinomas, bet mokslu pagrįstas metodas leidžia avokadą išlaikyti šviežią net 28 dienas. Tam tereikia tinkamos vietos šaldytuve ir… citrusinio kompaniono.
Kodėl avokadai taip greitai genda?
Vos tik perpjovus avokadą, jo minkštimas pradeda oksiduotis – tai natūralus procesas, dėl kurio vaisius patamsėja ir tampa minkštas. O ir pilnai prinokę avokadai, net neliečiami, ilgai „nesitampo“: šiluma ir sausas šaldytuvo oras greitina tiek nokimą, tiek gedimą.
Todėl virtuvėse visame pasaulyje gimsta šimtai metodų, kaip išlaikyti avokadą žalią: nuo citrinos sulčių iki maistinės plėvelės. Vis dėlto, jų poveikis dažnai tėra trumpalaikis.
Metodas, kuris tikrai veikia: avokadas + citrina + drėgnesnis šaldytuvo stalčius
Kaip rašo ekspertai, avokado išlaikymo paslaptis slypi ne ant stalviršio, o šaldytuvo vaisių ir daržovių stalčiuje. Būtent čia palaikoma didesnė drėgmė nei likusioje šaldytuvo dalyje – tai sulėtina dehidrataciją ir oksidaciją.
Tačiau esminis triukas yra avokadą laikyti kartu su citrinomis. Kodėl?
- citrusiniai vaisiai natūraliai išskiria nedidelius etileno kiekius;
- etilenas – tai augalinis hormonas, kuris reguliuoja nokimą;
- paradoksalu, bet esant žemesnei temperatūrai ir drėgmei, mažos etileno dozės padeda stabilizuoti nokimą, ne pagreitinti jį.
Tokios sąlygos sukuria švelniai aktyvų, bet ne agresyvų nokimo režimą, todėl avokadas lėčiau pereina į gedimo fazę.
Rezultatas – iki 28 dienų išliekantis šviežumas.
O kaip elgtis su jau perpjautu avokadu?
Perpjautas avokadas oksiduojasi dar greičiau, bet ir čia yra būdas prailginti jo gyvenimą.
- Pusę avokado rekomenduojama dėti ant metalinio paviršiaus – plienas sulėtina oksidacijos reakciją.
- Tuomet dėti į šaldytuvo stalčių arba sandarų indą.
Taip avokadas gali išsilaikyti iki savaitės neparudavęs.
Kokie dar patarimai padeda išlaikyti avokadų šviežumą?
Kasdienėje virtuvėje verta prisiminti kelias taisykles:
- prinokusių avokadų nelaikykite kambario temperatūroje, jei neketinate jų suvalgyti per 1–2 dienas;
- šaldytuve rinkitės vietas, kur drėgmė išlieka didžiausia;
- nelaikykite avokadų šalia bananų ar obuolių – jų etileno kiekis per didelis ir nokimas taps per greitas.
Mažas triukas, didelis efektas
Nors avokadai garsėja kaprizais, tinkamai prižiūrimi jie gali išlikti švieži gerokai ilgiau, nei įpratome manyti. Keli paprasti žingsniai – drėgnesnis šaldytuvo stalčius, citrina ir šiek tiek dėmesio – gali išgelbėti tiek piniginę, tiek savaitgalio pusryčius su guakamole.
Šis metodas praverčia ne tik mėgstantiems avokadus, bet ir visiems, kurie nori sumažinti maisto švaistymą ir daugiau išspausti iš kasdienių produktų.
