Kaskart, kai padedu šį prabangų užkandį ant stalo, niekas negali atspėti, iš ko jis pagamintas. Jis tikrai nuostabus ir tiesiog akimirksniu išnyksta.
Šis užkandis gaminamas iš pačios paprasčiausios sūdytos šoninės. Šį užkandį visada laikau šaldytuve. Mes ir patys juo mėgaujamės, nes jis labai skanus. Beje, turiu ir originalų patiekimo būdą – tikriausiai niekur kitur tokio nematėte, net jei jau seniai patys gaminate panašų užkandį.
Receptas toks paprastas, kad galėtumėte jį gaminti užmerktomis akimis. Be to, jis labai greitas. Ilgi receptai tinka tada, kai turite laiko ir noro. Bet kai laiko visiškai nėra, o norisi kažko skanaus, šis užkandis – kaip tik.
Ingredientus ir proporcijas pateiksiu straipsnio pabaigoje.
Kaip gaminti
Mūsų užkandis, kaip minėjau, gaminamas iš sūdytos šoninės. Taigi, perkame šoninę arba imamės iš savo atsargų. Iškart pasakysiu, kad mes labai mėgstame šoninę ir visada perkame ją dideliais gabalais.
Tiks net ploni, apdžiūvę ar šiek tiek pageltę šoninės gabalėliai.
Taigi, pradėkime. Nupjaukite šoninės odelę ir pašalinkite druskos perteklių. Smulkiai supjaustykite ir sumalkite per mėsmalę. Aš malu du kartus, kad masė būtų minkštesnė – tarsi sviestas.
Tada smulkiai sukapokite krapus ir įspauskite šviežio česnako. Įberkite pipirų pagal skonį, bet druskos daugiau nereikia – šoninė ir taip sūri.
Svarbus patarimas: nemėginkite krapų kapoti kartu su šonine. Viskas bus sugadinta! Šoninė susimaišys su krapų sultimis ir pažaliuos. Kartą man taip nutiko, kai iš nepatyrimo gaminau lydekos kotletus. Tada garsiai juokėmės – kotletai buvo skanūs, bet spalva labai neįprasta.
Paruošimas ir pateikimas
Sumaišykite visus ingredientus. Galite sustoti ties šiuo etapu – sudėkite masę į stiklainį ir laikykite šaldytuve. Atvėsusį tepkite ant skrebučio ar juodos duonos. Tepti būtina – taip skaniausia! Tokia užtepėlė greitai nepasensta, laikosi ilgai.
Bet aš nuėjau dar toliau ir sugalvojau visiškai kitokį patiekimo būdą, kuris nustebins svečius. Tai labai paprasta. Imame bambukinį kilimėlį (tokį, kokį naudojame sušiams). Uždengiame jį maistine plėvele ir ant jos tolygiai paskleidžiame šoninės masę.
Susukite masę į saldainio formos suktinuką. Su kilimėliu tai padaryti lengva, bet galima apsieiti ir be jo. Tada šį suktinuką dėkite į šaldiklį ir leiskite šiek tiek sustingti. Tikslaus laiko nenurodysiu – svarbu, kad masė taptų tvirta, bet ne visiškai užšalusi.
Išėmus iš šaldiklio, gausite labai gražią ir estetišką formą. Supjaustykite ją plonomis apvaliomis riekelėmis. Patiekite ant juodos duonos.
Tai mano ypatingas patiekimo būdas. Jis nustebins net reikliausius užkandžių mėgėjus. Įdomiausia, kad mažai kas iš karto atspėja, jog tai šoninė.
Ingredientai ir proporcijos
Nors tikslumas nėra būtinas – gaminkite pagal savo skonį, svarbiausia laikytis principo. Štai mano receptas:
- Sūdytos šoninės griežinėliai – 500 g
- Krapai – 1 ryšelis
- Česnako skiltelės – 2 didelės
- Pipirai – pagal skonį
