Braškių uogienė, žinoma, yra labai skani ir aromatinga. Tačiau ji turi žymiai mažiau naudos nei šviežios braškės. Laimei, jas žiemai galima konservuoti ir kitais būdais – kai kuriems net cukraus nereikia.
Kodėl verta konservuoti braškes be cukraus?
Namų šeimininkės dalijasi būdais, kaip žiemai išsaugoti braškes be cukraus pridėjimo. Yra keletas metodų, kurie leidžia išsaugoti daugiau naudingų savybių, aromato ir natūralaus skonio. Tokios braškės tiks bet kokiam patiekalui – nuo uogienės ar džemo iki ledų ar kepinių.
Užšaldymas – patikrinta klasika
Visų uogų užšaldymas
Jei norite užšaldyti visas uogas, labai svarbu naudoti neprinokusias braškes – jos turi būti tvirtos.
Paruošimo žingsniai:
- Kruopščiai nuplaukite uogas
- Nusausinkite ant popierinio rankšluosčio
- Vienu sluoksniu paskleiskite ant pjaustymo lentelės
- Sudėkite į šaldiklį (kotelius galite pašalinti arba palikti)
- Užšalusias uogas perkelkite į indelius ir vėl įdėkite į šaldiklį
Braškių tyrės užšaldymas
Jei uogos pernokusios arba per sultingos ir po atšildymo vargu ar išlaikys formą, geriau jas iškart paversti tyre.
Paruošimo procesas:
- Nuplaukite ir nusausinkite uogas
- Būtinai pašalinkite kotelius
- Sudėkite į didelį dubenį
- Trintuvu sutrinkite į vientisą masę
- Tyrę supilkite į mažus indelius
- Padėkite į šaldiklį
Atšildžius tokia tyrė puikiai tiks įvairiems receptams – nuo kokteilių iki padažų.
Braškių laikymas savo sultyse
Tai metodas, leidžiantis išsaugoti braškes be jokių priedų – tik natūraliose savo sultyse.
Paruošimo instrukcija:
- Uogas supjaustykite į ketvirčius
- Sudėkite į švarius, sausus stiklainius (idealiai – 250 ml talpos)
- Pripildykite stiklainius, palikdami nedidelį tarpą viršuje
- Sandariai uždarykite dangteliais
- Sterilizuokite maždaug 120°C temperatūroje
Patarimas: Sterilizuoti galima įprastame puode su vandeniu, bet patogiau naudoti autoklavą arba daugiafunkcį puodą su temperatūros reguliatoriumi.
Privalumai konservuojant be cukraus
- Išlieka natūralus skonis – braškės išlaiko autentišką skonį
- Daugiau vitaminų – nepridėtas cukrus netrukdo vitaminų įsisavinimui
- Universalumas – tinka ir saldiems, ir pikantiškai patiekalams
- Sveikesnis pasirinkimas – idealiai tinka besirūpinantiems sveikata
- Ekonomija – nereikia pirkti papildomo cukraus
Praktiniai patarimai
Uogų parinkimas:
- Rinkitės tvirtas, bet prinokusias uogas
- Venkite pažeistų ar pradėjusių gesti braškių
- Geriausia konservuoti tą pačią dieną, kai nuskynėte
Laikymo trukmė:
- Užšaldytos braškės išsilaiko iki 12 mėnesių
- Sterilizuotos stiklainiuose – iki 8 mėnesių vėsioje, tamsioje vietoje
Atšildymas:
- Atšildykite lėtai šaldytuve
- Nenaudokite mikrobangų krosnelės, jei norite išsaugoti tekstūrą
Tokiu būdu paruoštos braškės žiemą bus beveik tokios pat skanios ir naudingos kaip ką tik nuskintos iš daržo. O svarbiausia – jose nebus nė gramo pridėtinio cukraus!
