Kodėl verta vynioti guminę juostelę aplink peilį: paprastas triukas, kuris palengvina darbą virtuvėje

Kartais didžiausi atradimai virtuvėje gimsta ne iš brangių prietaisų, ne iš naujo peilių rinkinio ir net ne iš kokio nors įmantraus recepto. Kartais pakanka vieno mažo daikto, kuris metų metus gulėjo stalčiuje tarp segtukų, maišelių spaustukų ir senų baterijų. Pavyzdžiui, paprastos guminės juostelės. Apie tokį triuką išgirdau visai netikėtai. Tą dieną gaminau vakarienę, kuri turėjo būti greita. Bent jau taip man atrodė. Planas buvo paprastas: supjaustyti sūrį, kelias daržoves, truputį mėsos, viską sudėti į keptuvę ir po pusvalandžio sėsti prie stalo. Bet, kaip dažnai nutinka virtuvėje, paprastas planas pradėjo erzinti nuo pirmos minutės. Sūris lipo prie peilio. Ploni griežinėliai ne gražiai krito ant lentelės, o kabinosi prie ašmenų, lankstėsi, plyšo ir galiausiai atrodė taip, lyg būčiau juos ne pjausčiusi, o išgelbėjusi iš kokios mažos virtuvinės avarijos. Tada atėjo agurkas. Po jo — virta bulvė. Vėliau — mėsa. Kiekvieną kartą tas pats: pjauni, maistas prilimpa, sustoji, pirštais nuimi gabalėlį nuo peilio, vėl pjauni. Peilis greitai apsivelia, pjaustymas tampa netvarkingas, o viduje ima kilti tas pažįstamas buitinis susierzinimas. Ne didelis. Ne toks, dėl kurio žmogus trenkia durimis. Tiesiog tas mažas, kasdienis nuovargis, kai atrodo: „Na kodėl net čia turi būti nepatogu?“ Mažas triukas, kurį norisi išbandyti iš karto Tą vakarą prisiminiau vieną patarimą, kurį buvau girdėjusi iš pažįstamos. Ji sakė, kad kai kurie virtuvėje dirbantys žmonės ant peilio uždeda paprastą guminę juostelę, kad pjaustomas maistas mažiau liptų prie ašmenų. Iš pradžių nusišypsojau. Skambėjo beveik per paprastai. Bet virtuvėje būna tokių akimirkų, kai žmogus pasiruošęs išbandyti viską, kad tik nebereikėtų kas kelias sekundes gramdyti sūrio nuo peilio. Atsidariau stalčių ir pradėjau ieškoti guminės juostelės. Žinoma, kai jos nereikia, jų pilni namai. Kai prireikia — dingsta visos. Galiausiai radau vieną, užmestą prie kepimo popieriaus ir senų užrašų lapelių. Svarbiausia, kad juostelė būtų švari, tvirta ir tinkamo dydžio. Jos nereikia tempti taip, kad vos laikytųsi, bet ji turi gulėti stabiliai ir netrukdyti laikyti peilio. Triuko esmė paprasta: guminė juostelė pritvirtinama prie peilio taip, kad ant ašmenų atsirastų nedidelis iškilimas. Būtent jis padeda sukurti tarpą tarp pjaustomo produkto ir metalo. Dėl to sūris, daržovės ar kiti lipnesni produktai ne taip stipriai priglunda prie peilio. Paprastai tariant, maistas nebeturi tokios geros progos prilipti. Ir nors tai skamba kaip menkniekis, virtuvėje tokie menkniekiai kartais reiškia labai daug. Kaip saugiai naudoti guminę juostelę ant peilio Pirmiausia reikia pasirinkti švarią guminę juostelę. Geriausia naudoti tokią, kuri nebuvo laikyta kur nors dulkėse ar šalia buitinės chemijos. Virtuvėje higiena vis dėlto svarbiau už bet kokį triuką. Juostelę galima atsargiai užmauti ant peilio taip, kad ji laikytųsi arčiau tos vietos, kur ašmenys pereina į rankeną. Ji neturi slysti, kabėti ar trukdyti saugiai laikyti peilio. Jeigu juostelė per laisva — geriau jos nenaudoti. Jeigu per stipriai tempiasi ir gali nutrūkti — taip pat. Peilis nėra žaislas, todėl čia svarbiausia ne gudrumas, o saugumas. Tada galima pradėti pjaustyti. Pirmiausia pabandžiau su sūriu. Ir turiu pripažinti — skirtumas pasijuto iškart. Griežinėliai nebe taip įkyriai lipo prie peilio, lengviau atsiskirdavo, o pats pjaustymas tapo tvarkingesnis. Nebuvo stebuklo, kad sūris staiga pradėjo kristi kaip per reklaminį vaizdo įrašą, bet buvo pakankamai gerai, kad pagalvočiau: „Kodėl aš to nežinojau anksčiau?“ Paskui išbandžiau su agurku. Vėliau su virta bulve. Dar vėliau — su mėsa. Labiausiai šis triukas praverčia tada, kai reikia supjaustyti daugiau produktų. Jei pjaustai vieną pomidorą, gal ir neverta vargti. Bet kai ruoši mišrainę, vakarienę šeimai ar užkandžius svečiams, toks mažas palengvinimas labai greitai tampa pastebimas. Mažiau stabčiojimo. Mažiau valymo. Mažiau susierzinimo. Daugiau ritmo. O virtuvėje ritmas yra beveik pusė darbo. Kodėl šis triukas taip patinka tiems, kurie daug gamina Kai gamini retai, tokie dalykai gali atrodyti smulkmena. Bet jei prie pjaustymo lentelės praleidi daug laiko, pradedi vertinti viską, kas taupo jėgas. Nereikia būti profesionaliu virėju, kad suprastum, kaip erzina prie peilio limpantis maistas. Sūris limpa, nes yra minkštas ir riebus. Kai kurios daržovės prikimba dėl drėgmės. Virti produktai dažnai tiesiog prilimpa prie lygaus metalo paviršiaus. Ir kiekvienas toks prilipimas sustabdo ranką. O sustojimų virtuvėje ir taip pakanka. Kažkas paskambina. Kažkas paklausia, kada bus valgyti. Kažkas atidaro šaldytuvą ir dešimt sekundžių žiūri į jį taip, lyg ten turėtų atsirasti atsakymas į visus gyvenimo klausimus. Todėl kai bent viena smulkmena ima veikti lengviau, tai jaučiasi. Tą vakarą vakarienė nepasidarė ypatinga. Ant stalo neatsirado restorano lygio patiekalas. Niekas neplojo atsistojęs, niekas nesakė, kad daržovės supjaustytos tobulai. Bet aš pati buvau ramesnė. Ir kartais buityje tai yra labai daug. Nes gyvenimą palengvina ne tik dideli pokyčiai. Ne tik nauja virtuvė, naujas peilis ar naujas įprotis nuo pirmadienio. Kartais palengvėjimas ateina per mažą guminę juostelę, kuri padeda greičiau supjaustyti sūrį ir nebesinervinti dėl prilipusių gabalėlių. Tą juostelę po vakarienės nuėmiau, nuploviau peilį ir dar kartą pažiūrėjau į stalčių, kuriame ji gulėjo visą šį laiką. Keista, kiek daug naudingų dalykų namuose mes jau turime. Tik kartais reikia, kad kas nors primintų, kaip juos panaudoti. Svarbu: naudokite tik švarią, tvirtą guminę juostelę ir įsitikinkite, kad ji neslysta bei netrukdo saugiai laikyti peilio. Jei juostelė juda, trukdo ar kelia nepatogumų, šio triuko geriau nenaudoti.

Kodėl verta vynioti guminę juostelę aplink peilį: paprastas triukas, kuris palengvina darbą virtuvėje

Komentarai 2

Prisijunkite prie diskusijos atšaukti