Kai kurie žmonės geria kavą be kofeino, manydami, kad ji neturės tokio paties poveikio kaip įprasta kava su kofeinu. IFLScience paaiškina, kas yra kava be kofeino, kaip ji gaminama ir koks jos poveikis.
Kaip gaminama kava be kofeino?
Bekofeininė kava gaminama iš žalių, neskrudintų kavos pupelių pašalinant kofeiną. Kofeinui pašalinti naudojami trys pagrindiniai būdai: cheminiai tirpikliai, skystas anglies dioksidas arba paprastas vanduo. Todėl šis gėrimas yra brangesnis už įprastą kavą.
Papildomi etapai, reikalingi visiems šiems apdorojimo metodams, yra priežastis, kodėl kava be kofeino dažnai būna brangesnė. Dauguma kavų be kofeino gaminamos naudojant tirpiklius, nes tai pigiausias procesas.
Taikant tiesioginį metodą, kavos pupelės užvirinamos garuose, o tada pakartotinai mirkomos cheminiame tirpiklyje, kuris prisijungia prie kofeino ir ištraukia jį iš pupelių. Po to kavos pupelės vėl garinamos, kad būtų pašalinti cheminio tirpiklio likučiai.
Netiesioginiu būdu taip pat naudojamas cheminis tirpiklis, tačiau jis tiesiogiai nesiliečia su kavos pupelėmis. Pupelės mirkomos karštame vandenyje, po to vanduo nuleidžiamas ir pupelės apdorojamos cheminiu tirpikliu. Kofeinas prisijungia prie vandenyje esančio tirpiklio ir išgaruoja. Po to vanduo be kofeino grąžinamas į pupeles, kad būtų atkurtas jų skonis ir aromatas.
Taikant metodą be tirpiklio, naudojamas skystas anglies dioksidas arba vanduo. Anglies dioksidas pumpuojamas į aukšto slėgio kamerą kartu su pupelėmis, kur susijungia su kofeinu ir po to pašalinamas aukštu slėgiu.
Ar tikrai kavoje nelieka kofeino?
Leidinyje pažymima, kad mažai tikėtina, jog iš kavos pupelių pavyks sėkmingai pašalinti 100 proc. kofeino. Tačiau norint pasiekti tokį kofeino kiekį, koks paprastai būna viename įprastos kavos puodelyje, reikia išgerti daugiau nei dešimt puodelių kavos be kofeino.
Ar skiriasi kavos be kofeino skonis?
Iš tiesų kavos mėgėjai sako, kad skonis skiriasi. Kofeinas prisideda prie kavos kartumo, todėl, pašalinus kofeiną, dalis kartumo išnyksta.
Kavos nauda
Pažymima, kad kavos be kofeino gėrimo nauda sveikatai yra panaši į kavos su kofeinu naudą. Tačiau daugiausia naudos sveikatai įrodyta išgėrus tris puodelius kavos be kofeino per dieną.
