Nors medus laikomas vienu natūraliausių ir sveikiausių produktų pasaulyje, realybė nėra tokia saldi. Vis dažniau girdime apie klastotę – cukraus sirupais praskiestą „medų“, kuris su tikru produktu neturi nieko bendra. Tačiau patyrę kulinarai ir net bičių augintojai žino vieną gudrybę, kaip vos per kelias sekundes atskirti tikrą medų nuo padirbto – tam naudojamas paprasčiausias actas.
Kodėl žmonės maišo medų ir actą? Tai ne kulinarinė naujovė – tai tikrinimo metodas
Medus ilgus šimtmečius buvo laikomas natūraliu antibiotiku – jis ne tik saldus, bet ir turi antibakterinių, priešuždegiminių savybių. Tačiau klastotojai išmoko gudrauti: norėdami padidinti pelną, jie maišo medų su kukurūzų sirupais, cukraus tirpalais ar net krakmolu. Tokia klastotė gali atrodyti ir skonis būti labai panašus, tačiau jokios naudos sveikatai nesuteikia.
Čia ir pasirodo viena senovinė, bet veiksminga paslaptis: acto testas.
Kaip patikrinti medaus kokybę su actu: paprasta, bet veiksminga
Imkite šaukštą medaus ir sumaišykite jį su šlakeliu šilto vandens – kad jis taptų skystesnis. Tada įlašinkite keletą lašų acto arba šiek tiek acto esencijos. Jeigu pastebite burbuliukus, putojimą ar šnypštimą – tai aiškus ženklas, kad produkte yra cheminių priemaišų: krakmolo, kreidos ar net miltelių, kurie reaguoja su rūgštimi.
Tikrą, kokybišką medų actas „palieka ramybėje“. Jokios reakcijos, tik gelsvas skystis su švelniu aromatu.
Ką dar verta žinoti apie klastotą medų?
Putojimas su actu – tik vienas iš testų. Klastotės gali būti aptinkamos ir kitaip. Štai keletas požymių, kurie gali išduoti netikrą medų:
- Per stiprus saldumas – natūralus medus turi šiek tiek rūgštumo ir subtilų skonį.
- Lėtai tirpsta burnoje – cukrų turintis medus dažnai tirpsta labai greitai.
- Neapsikristalizuoja – tikras medus laikui bėgant kristalizuojasi. Jei po metų jis vis dar skystas – tai įtartina.
- Degimo testas – tikras medus dega ant degtuko liepsnos, padirbtas – ne.
Kodėl svarbu pasirinkti kokybišką medų?
Tikras medus – tai ne tik skanėstas. Jis turi antioksidantų, padeda kovoti su kosuliu, stiprina imuninę sistemą, veikia kaip natūralus energijos šaltinis. Tuo tarpu suklastotas produktas yra tiesiog cukraus sirupas, galintis net pakenkti sveikatai – ypač jei vartojamas dažnai.
Išvada: actas – jūsų virtuvės detektorius
Nors atrodo keista, kad virėjai maišo medų ir actą, šis triukas – ne šiaip įdomybė, o tikras ginklas prieš klastotojus. Užtenka kelių lašų, kad sužinotumėte, ar jūsų pirktas medus vertas savo kainos. O kartais – ir jūsų sveikatos.
