Nepakankamai išvirta arba žalia mėsa yra pagrindinis parazitinių infekcijų, tokių kaip trichineliozė, salmonelės ir listerijos, rizikos veiksnys. Tačiau mokslininkai nustatė dar stipresnį ryšį tarp žalios mėsos vartojimo ir pavojaus sveikatai.
Džeimsas Hodžas (James Hodge) iš Amerikos vėžio draugijos ir Ana Koghil (Anna Coghill) iš Floridos vėžio centro atliko tyrimą, kuriame dalyvavo daugiau kaip 750 žmonių iš JAV ir Norvegijos.
Atlikus mokslinį darbą nustatyta, kad žalioje mėsoje ir nešvariame vandenyje yra parazitų, kurie sukelia rimtą žalą sveikatai. Vienas iš tokių parazitų yra toksoplazma (T. gondii), kuris gali sukelti cistas ir uždegimą smegenyse. Mokslininkai taip pat teigia, kad šis parazitas gali būti perduodamas iš motinos vaikui nėštumo metu, o jo patekimas į organizmą dažnai sukelia gliomas (auglius).
Ekspertai padarė išvadą, kad žalia mėsa yra tiesiogiai susijusi su retos formos smegenų vėžiu. Tačiau mokslininkai pažymi, kad tai nėra absoliuti rizika, nes iki šiol atlikta per mažai tyrimų!
