Mandarinų sezonas – vienas laukiamiausių šaltuoju metų laiku. Prekybos centrų lentynos pilnos ryškiai oranžinių vaisių, tačiau ne kiekvienas jų džiugins saldumu ir sultingumu. Daugelis yra susidūrę su nusivylimu: išoriškai gražus mandarinas viduje pasirodo sausas, be skonio ar net „sumedėjęs“. Taip nutinka todėl, kad ne visada lengva akimis įvertinti, kiek laiko vaisius jau nuskintas.
Laimei, yra keli patikimi požymiai, kurie padeda atskirti šviežius mandarinus nuo tų, kurie jau praradę savo gerąsias savybes.
Svoris pasako daugiau nei išvaizda
Pirmas ir labai svarbus kriterijus – mandarino svoris. Paimkite vaisių į ranką ir pajuskite, ar jis atrodo „pilnas“. Švieži mandarinai yra sunkesni, nes juose daug sulčių. Jei vaisius atrodo neįprastai lengvas, tai dažnai reiškia, kad jis buvo nuskintas seniai ir dalis drėgmės jau išgaravo. Tokie mandarinai bus sausi ir mažiau aromatingi.
Tarp žievelės ir minkštimo neturi būti tuštumos
Švelniai paspaudus mandariną, jis turėtų būti tvirtas, bet ne kietas. Jei jaučiate, kad tarp žievelės ir minkštimo susidaręs tarsi oro tarpas, tai ženklas, jog vaisius nebėra šviežias. Geras mandarinas atrodo putlus, elastingas ir „neįkrenta“ nuo lengvo prisilietimo.
Atkreipkite dėmesį į vietą, kur buvo kotelis
Vieta, kur mandarinas augo ant šakelės, taip pat daug ką išduoda. Jei ši dalis šviesi, švari ir atrodo gyvybinga, tai dažniausiai reiškia, kad vaisius nuskintas palyginti neseniai. Tamsi, rusva ar visiškai išdžiūvusi kotelio vieta signalizuoja, kad mandarinas lentynoje guli jau ne pirmą savaitę.
Lapai – geras šviežumo indikatorius
Jei matote mandarinus su lapeliais, verta į juos pažvelgti atidžiau. Žali, elastingi lapai beveik visada reiškia, kad vaisius yra šviežias. Vytę, pageltę ar trapūs lapai rodo, jog mandarinas sensta, net jei pats vaisius dar atrodo padoriai.
Ką svarbu žinoti perkant mandarinus
Perkant verta atkreipti dėmesį ne tik į išvaizdą. Įprastai auginami citrusiniai vaisiai dažnai būna apdoroti pesticidais, kad ilgiau išsilaikytų ir nepelėtų. Todėl, jei planuojate naudoti mandarinų žievelę kepiniams ar desertams, verta rinktis ekologiškus vaisius.
Taip pat pravartu pasižiūrėti į kilmės šalį. Europoje užauginti mandarinai dažniausiai būna šviežesni nei atgabenti iš labai tolimų regionų. Svarbu žinoti ir tai, kad užrašas „neapdorotas“ nereiškia, jog vaisius niekada nematė chemikalų – tai dažniausiai reiškia tik tai, kad po derliaus nuėmimo jis papildomai nebuvo apdorotas.
Dar viena smulkmena – stenkitės mandarinus transportuoti atsargiai. Spaudimo žymės dažnai tampa puikia terpe pelėsiui, net jei iš pradžių vaisius atrodo sveikas.
Kaip teisingai laikyti mandarinus namuose
Mandarinai nėra ilgaamžiai vaisiai. Net ir tinkamai laikomi, po dviejų savaičių jie pradeda džiūti ir praranda skonį. Geriausia vieta jiems – vėsi, bet ne per šalta patalpa. Šaldytuvas dažniausiai nėra idealus pasirinkimas, nebent turite daržovių stalčių su švelnesne temperatūra. Per šaltas oras „užmuša“ aromatą.
Mandarinų nereikėtų laikyti vaisių dubenyje ant virtuvės stalo, ypač šalia šilumos šaltinių. Ten jie greitai išsausėja ir tampa blankaus skonio. Geriausia juos sudėti vienu sluoksniu, kad nespaustų vienas kito.
Jei pastebite, kad vienas mandarinas pradėjo pelyti, jį būtina nedelsiant išmesti – pelėsis greitai persimeta ir į kitus vaisius.
Maža, bet naudinga detalė
Daugelis to, ką vadiname mandarinais, iš tikrųjų yra klementinai. Jie turi storesnę žievelę ir todėl paprastai išsilaiko ilgiau. Paprasta taisyklė: kuo storesnė žievelė, tuo didesnė tikimybė, kad vaisius ilgiau išliks šviežias.
Žinodami šiuos paprastus požymius, mandarinus rinksitės drąsiau – ir rečiau teks nusivilti juos nulupus namuose.
