Šiame straipsnyje sužinosite, kaip tinkamai paruošti, nulupti ir skaldyti graikinius riešutus taip, kad branduoliai liktų nepažeisti, vientisi ir tinkami tolesniam naudojimui. Metodas paprastas, bet ypač veiksmingas – jį naudoja ir patyrę sodininkai, ir kulinarai.
Ekspertai pataria: kaip greitai ir tvarkingai nulupti graikinius riešutus
Daugelis žmonių savo kiemuose turi senų graikinių riešutmedžių, kurie kasmet džiugina gausiu derliumi. Tačiau nuimti riešutai – tik pirmas žingsnis. Kur kas svarbiau juos tinkamai išdžiovinti, kad nesupelytų ir išlaikytų gerą skonį.
Riešutus paprastai rekomenduojama paskleisti po stogeliu arba vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje. Po kelių dienų išdžiūvęs lukštas lengviau atsiskiria, o riešutai neskilinėja netvarkingai.
Kai riešutai pakankamai išdžiūsta, galima pereiti prie pagrindinio triuko.
Triukas, kuris viską pakeičia: 5 minutės karšto vandens
Norint, kad riešutai skiltų lengvai ir tvarkingai, juos reikia trumpai „apvirti“. Tai nepažeidžia branduolio, tačiau suminkština lukštą ir leidžia jį dalyti aiškiai per vidurį.
Kaip tai padaryti:
- Į puodą įpilkite vandens iki pusės ir užvirkite.
- Suberkite riešutus ir virkite 5 minutes.
Retkarčiais pamaišykite – taip jie tolygiai sušils. - Išimkite riešutus kiaurasamčiu ir gerai nuvarvinkite.
- Leiskite jiems šiek tiek apdžiūti ir atvėsti tiek, kad būtų patogu laikyti rankoje.
Kartais šiek tiek vandens gali patekti po kevalu – tai normalu. Pats branduolys išlieka sausas.
Kaip skaldyti, kad branduoliai išeitų nepažeisti
Jums reikės:
- tvirtos lentos (geriau senesnės – liks žymių),
- plaktuko,
- dubenėlio kevalams.
Labai svarbu riešutą padėti taisyklingai:
ne plokščia puse žemyn, o šonu, kur matoma natūrali kevalo jungties linija.
Toliau:
- Trinktelėkite švelniai, aštriu plaktuko kraštu – ties riešuto viduriu.
- Jei atliksite tiksliai, kevalas perskils į dvi lygias dalis, o branduolys išsiims vientisas – kaip gražus „drugelis“.
- Jei riešutas neatsidaro iš pirmo karto, lengvai trinktelėkite iš kitos pusės arba švelniai paminkykite kevalą pirštais.
Šiltas lukštas būna elastingesnis ir skyla tvarkingiau, todėl branduoliai beveik visada išeina nesuskilę.
Kodėl metodas toks veiksmingas?
- trumpai pakaitintas lukštas suminkštėja,
- viduje esanti pertvara lengviau atsiskiria,
- branduolys nelūžinėja ir neplyšta,
- „drugelio“ forma išsilaiko nepriekaištingai.
Tai puikiai tinka desertams, tortų dekoravimui ar naminei riešutų pastąi, kur norisi gražių, sveikų puselės formą išlaikiusių riešutų.
Papildomas patarimas: neišmeskite vidaus pertvarų
Graikinių riešutų vidinės pertvaros (medinės plokštelės) taip pat vertingos. Jos:
- naudojamos naminėms tinktūroms – suteikia malonų aromatą ir spalvą,
- tinka smulkiai ugniai užkurti – dega švariai, nerūksta.
Išbandykite šį būdą – ir graikinių riešutų skaldymas iš varginančio darbo taps greita, tvarkinga ir malonia procedūra.
