Virtuvė – tai mūsų kasdienio gyvenimo dalis, vieta, kurioje ruošiame maistą šeimai, draugams ar sau patiems. Mes dažnai rūpinamės šaldytuvo švara, tikriname produktų galiojimo datas, plauname vaisius ir daržoves, tačiau daug rečiau susimąstome apie vieną, iš pirmo žvilgsnio, nekaltą daiktą – pjaustymo lentelę. Ji yra viena dažniausiai naudojamų virtuvės priemonių, bet būtent ji gali tapti pavojingu bakterijų židiniu.
Šiame straipsnyje detaliai aptarsime, kodėl pjaustymo lentelė yra tokia svarbi higienos grandinės dalis, kokias klaidas darome, kaip ją prižiūrėti skirtingais būdais, kokias medžiagas rinktis ir kokių įpročių laikytis, kad ši kasdienė virtuvės priemonė nekenktų sveikatai.
Kodėl pjaustymo lentelė – bakterijų rojumi virstanti priemonė?
Pjaustymo lentelės paviršius nuolat kontaktuoja su įvairiausiais produktais: žalia mėsa, žuvimi, daržovėmis, vaisiais, duona. Skirtingai nuo indų, kurie dažniausiai yra lygūs ir lengvai nuplaunami, lentelės paviršius laikui bėgant susibraižo. Peilio pjūviai sukuria smulkius griovelius, kuriuose užsilieka maisto likučiai, drėgmė ir riebalai.
Būtent šios sąlygos tampa ideali terpe daugintis bakterijoms, tokioms kaip:
- Salmonella – dažnai aptinkama žalioje mėsoje, ypač paukštienoje.
- Escherichia coli (E. coli) – pavojinga bakterija, sukelianti žarnyno infekcijas.
- Listeria – gali daugintis net šaldytuve laikomame maiste.
Moksliniai tyrimai parodė, kad ant pjaustymo lentelių gali būti daugiau bakterijų nei ant klozeto dangčio. Skirtumas tik tas, kad klozetą žmonės reguliariai valo stipriomis priemonėmis, o lentelę dažnai tiesiog praskalauja po vandeniu.
Dažniausios klaidos, kurias darome naudodami pjaustymo lentelę
- Naudojame vieną lentelę visiems produktams.
Ant tos pačios lentelės pjaustome mėsą, žuvį, daržoves ir net duoną. Tokiu būdu bakterijos iš žalios mėsos lengvai persikelia ant kitų produktų. - Netinkamai plauname.
Daugelis žmonių tiesiog praskalauja lentelę šaltu ar drungnu vandeniu. To nepakanka – bakterijos lieka įbrėžimuose ir dauginasi. - Laikome drėgną.
Dažnai lentelė paliekama kriauklėje ar ant stalviršio dar šlapia. Drėgmė yra ideali terpė bakterijoms daugintis. - Naudojame seną, subraižytą lentelę.
Giliai subraižytų lentelių nebeįmanoma išvalyti iki galo. Tokiu atveju bakterijos ten lieka nuolat. - Renkamės netinkamą medžiagą.
Ne visi žino, kad skirtingos lentelės medžiagos turi savo privalumų ir trūkumų. Plastikas, medis, stiklas – kiekviena medžiaga reikalauja kitokios priežiūros.
Kiek lentelių turėtų būti virtuvėje?
Vienas svarbiausių patarimų – turėti ne vieną, o bent tris skirtingas lenteles:
- Žaliai mėsai ir žuviai – geriausiai plastikinė.
- Daržovėms ir vaisiams – tinka tiek plastikas, tiek medis.
- Duonai, sūriams, paruoštiems produktams – patogiausia medinė.
Toks atskyrimas padeda išvengti kryžminės taršos, kai bakterijos iš vieno produkto persikelia į kitą.
Kokias medžiagas rinktis?
Plastikinės lentelės
- Lengvai plaunamos, galima dėti į indaplovę.
- Tinka mėsai ir žuviai.
- Minusas – greitai susibraižo, todėl reikia dažniau keisti.
Medinės lentelės
- Natūralios, patvarios, gražiai atrodo virtuvėje.
- Geriau tinka daržovėms ir duonai.
- Reikalauja daugiau priežiūros – būtina periodiškai šlifuoti ir impregnuoti aliejumi.
Bambuko lentelės
- Kietesnės nei įprastos medinės, mažiau sugeria kvapus.
- Ekologiškesnis pasirinkimas.
- Taip pat reikia priežiūros.
Stiklinės lentelės
- Lengviausia išplauti, neįgeria kvapų.
- Minusas – gadina peilius, pjaustant nesaugu.
Kaip teisingai prižiūrėti pjaustymo lentelę?
Kasdienė priežiūra
- Po kiekvieno naudojimo plauti karštu vandeniu su indų plovikliu.
- Jei pjaustėte žalią mėsą, būtina naudoti karštą vandenį ir dezinfekuojančią priemonę.
Dezinfekcija
Bent kartą per savaitę lentelę reikia dezinfekuoti:
- Actu – užpilkite paviršių, palikite kelioms minutėms, nuplaukite.
- Citrinos sultimis – natūraliai naikina bakterijas ir šalina kvapus.
- Sodos tirpalu – pašalina nešvarumus, padeda dezinfekuoti.
Medinių lentelių priežiūra
- Kartą per mėnesį galima patrinti šiurkščia kempine su druska ir citrina.
- Po valymo impregnuoti aliejumi (pvz., linų sėmenų ar mineraliniu), kad medis neišsausėtų ir neįtrūktų.
Džiovinimas
- Visada gerai nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
- Niekada nelaikyti drėgnos lentelės kriauklėje.
- Geriausia pastatyti vertikaliai, kad gerai vėdintųsi.
Kada laikas keisti lentelę?
Net geriausiai prižiūrima lentelė nėra amžina. Jei paviršiuje atsirado daug gilių įbrėžimų, ji pradėjo skleisti nemalonų kvapą ar prarado formą – metas keisti. Plastikinės lentelės dažnai tarnauja iki metų, medinės – ilgiau, jei tinkamai prižiūrimos.
Papildomi sprendimai higienai virtuvėje
- Visada plaukite rankas prieš ir po sąlyčio su žalia mėsa ar žuvimi.
- Peilius taip pat plaukite iš karto po naudojimo.
- Stenkitės nepalikti maisto likučių ant lentelės – valykite iš karto.
- Jei įmanoma, rinkitės spalvomis pažymėtas lenteles – taip bus lengviau atskirti jų paskirtį.
Išvada
Pjaustymo lentelė – nedidelis, bet itin svarbus virtuvės įrankis. Netinkamai prižiūrima, ji tampa bakterijų veisykla, galinčia sukelti rimtas sveikatos problemas. Tačiau žinodami pagrindines taisykles – turėti kelias lenteles skirtingiems produktams, jas tinkamai plauti, dezinfekuoti, džiovinti ir laiku pakeisti naujomis – galite išvengti pavojaus.
Rūpindamiesi pjaustymo lentele, jūs rūpinatės savo ir savo šeimos sveikata. Ir prisiminkite – švara virtuvėje prasideda ne tik nuo šaldytuvo ar indų, bet ir nuo tokio paprasto daikto kaip lentelė.
