Užšaldymas – vienas efektyviausių būdų prailginti produktų galiojimo laiką. Tačiau ne visi produktai vienodai gerai pakelia žemas temperatūras. Netinkamas laikymas gali ne tik sugadinti maisto skonį ir konsistenciją, bet ir prarasti maistinę vertę. Pasakojame, ką verta dėti į šaldiklį, o ko ne.
Produktai, kuriuos galima saugiai užšaldyti
1. Mėsa ir žuvis. Žalia mėsa, malta mėsa, kepsniai, vištiena ir žuvis puikiai tinka užšaldymui. Svarbu, kad įpakavimas būtų hermetiškas.
2. Uogos, vaisiai ir daržovės. Braškės, avietės, serbentai, vyšnios, špinatai, brokoliai, kukurūzai ir paprika – visa tai išlaiko daugumą vitaminų užšaldytoje formoje. Prieš tai geriau juos nuplauti, nusausinti ir išdėlioti vienu sluoksniu, kad nesuliptų.
3. Kepiniai ir duona. Šviežiai iškeptą duoną ar bandeles galima užšaldyti 1–2 mėnesiams. Svarbiausia – sandariai suvynioti į foliją arba maistinę plėvelę.
4. Paruošti patiekalai. Sriubos, koldūnai, balandėliai, kotletai ar barščiai – visa tai galima laikyti šaldiklyje iki kelių mėnesių. Prieš užšaldydami patiekalą reikia atvėsinti ir vengti pakartotinio atšildymo.
5. Kieti sūriai. Dauguma kietų sūrių (kaip čederis ar parmezanas) gerai laikosi užšaldyti, nors jų tekstūra po atšildymo gali šiek tiek pasikeisti.
Produktai, kurių neverta dėti į šaldiklį
1. Daržovės su dideliu vandens kiekiu. Agurkai, salotų lapai, ridikėliai, pomidorai – po atšildymo jie tampa minkšti, praranda struktūrą ir skonį. Juos geriau laikyti šviežius.
2. Kiaušiniai lukštuose. Užšaldymas gali sukelti lukšto trūkimą, kas padidina užteršimo riziką. Jei reikia, geriau užšaldyti tik trynius arba baltymus – sandariame inde.
3. Minkšti pieno produktai. Jogurtas, kefyras, grietinė ar minkštas sūris (varškė, sūris briuza) po atšildymo susisluoksniuoja ir praranda konsistenciją. Jie netinka užšaldymui grynoje formoje.
4. Keptas maistas su traškia plutele. Bulvytės fri, paniruoti kotletai ar kiti patiekalai su traškiu apvalkalu tampa minkšti ir drėgni po užšaldymo, prarasdami traškumą.
5. Majonezas ir padažai kiaušinių pagrindu. Šie produktai susisluoksniuoja po atšildymo ir praranda savo tekstūrą bei skonį.
Papildomi patarimai:
- Prieš užšaldydami produktus pageidautina padalinti į porcijas. Tai leis naudoti tik reikiamą kiekį ir išvengti pakartotinio atšildymo.
- Verta žymėti pakuotes su užšaldymo data, kad kontroliuotumėte galiojimo laiką.
- Optimali šaldiklio temperatūra – ne aukštesnė nei -18°C.
- Niekada pakartotinai neužšaldykite produktų, kurie jau buvo visiškai atšildyti – tai pavojinga sveikatai.
Tinkamas šaldiklio naudojimas ne tik taupo laiką ir pinigus, bet ir padeda išvengti maisto švaistymo. Paprastų taisyklių laikymasis užtikrins saugų ir kokybišką maisto laikymą jūsų namuose.
