Konservavimo sezonas įsibėgėjo, ir kiekviena šeimininkė neišvengiamai susiduria su klausimu: kaip geriausiai užtikrinti saugų konservų laikymą? Tradicinis stiklainių sterilizavimas garais ar verdančiu vandeniu yra daug pastangų, karščio ir laiko reikalaujantis procesas.
Bet ką daryti, jei yra būdas, užimantis vos kelias sekundes, visiškai saugus ir nereikalaujantis kaitinimo? Kartą draugė pasidalijo tikru atradimu, kuris visiems laikams pakeitė mano požiūrį į konservavimą.
Tradicinis sterilizavimas, reikalaujantis ilgo virimo, gali tapti praeitimi
Vis didesnį populiarumą įgyja vadinamasis „šaltas sterilizavimas” actu arba spiritu. Šis metodas žada esminį laiko taupymą ir paprastesnį procesą, padarydamas konservavimą patogesniu ir saugesniu.
Anot patyrusių žmonių, šiuo būdu galima apdoroti stiklainius vos per 20–30 sekundžių, ir tai šiuo metu yra vienas greičiausių žinomų būdų.
„Šalto” apdorojimo privalumai
Naujo požiūrio šalininkai pabrėžia jo neginčijamus privalumus:
- Greitis: stiklainiai sterilizuojami mažiau nei per pusę minutės
- Saugumas: nereikia kaitinti, todėl išvengiama nudegimų ir nereikalinga didelė įranga
- Prieinamumas: procedūrai nereikia specialių įrankių – pakanka įprasto acto (9%) arba spirito
- Universalumas: metodas tinkamas ir plastikinės taros apdorojimui, kas ypač naudinga sultims ir kitiems gėrimams
Kaip tai vyksta?
Pirmiausia stiklainiai ir dangteliai kruopščiai nuplaunami, patikrinama, ar nėra įtrūkimų ar šukių. Tada į kiekvieną indą įpilama maždaug stiklinė acto arba spirito. Stiklainis sandariai uždaromas plastikiniu dangteliu ir energingai kratomas 20–25 sekundes taip, kad dezinfekavimo priemonė nuplautų visus vidinius paviršius. Po to skystis perpilamas į kitą stiklainį ir procesas kartojamas. Apdoroti stiklainiai statomi angomis žemyn ant švaraus rankšluosčio džiūti.
Daugelis šeimininkių, jau išbandžiusių šį metodą, patvirtina jo efektyvumą. Praėjusį sezoną taip paruošti konservai vis dar puikiai laikosi ir išlaiko savo skonį.
Čia reikia laikytis kelių svarbių apribojimų!
Ekspertų nuomonė ir svarbūs apribojimai
Kartu maisto saugos specialistai, įskaitant ekspertus, pabrėžia keletą esminių aspektų ir apribojimų, į kuriuos reikia atsižvelgti naudojant šaltojo sterilizavimo metodą:
- Šaltas metodas nerekomenduojamas saldžių produktų konservavimui, pavyzdžiui, kompotams, uogienėms ar džemams. Yra rizika, kad likęs acto ar spirito aromatas ar skonis gali patekti į gatavą produktą ir sugadinti jo skonio savybes.
- Metaliniai dangteliai, kuriais bus uždaromi stiklainiai, būtinai turi būti apdoroti termiškai – juos reikia nuvirinti. Šaltas sterilizavimas dangteliams nėra efektyvus.
- Rekomenduojama stiklainius sterilizuoti prieš pat jų pildymą konservais. Acto ar spirito garavimas gali šiek tiek atvėsinti indą, kas laikoma papildomu privalumu.
- Prieš bet kokį sterilizavimą stiklainius reikia kruopščiai patikrinti, ar nėra įtrūkimų ar pažeidimų, taip pat juos nuplauti soda ar muilu ir visiškai išdžiovinti.
Šių sąlygų laikymasis padės saugiai ir efektyviai naudoti šaltąjį sterilizavimą, išvengiant galimų klaidų konservavimo procese.
