Prisipažinkite: kiek kartų esate stovėję prekybos centre prie akcijų lentynos, žiūrėdami į tą blizgančią keptuvę su raudona etikete, ir galvoję: „Šįkart tikrai bus gera“? O po pusmečio ta pati „stebuklinga“ keptuvė jau keliauja į šiukšlių dėžę, nes blynai limpa, o kiaušinienė virsta pridegusia koše. Jūs ne vieni. Tai – klasikinis scenarijus.
Daugelis iš mūsų keptuves perka kaip vienkartines servetėles – panaudojai, susidėvėjo, išmetei. Tačiau tai yra didžiulė klaida (ir finansinė, ir kulinarinė). Gera keptuvė neturi būti keičiama kasmet. Ji gali tapti jūsų virtuvės „darbiniu arkliuku“ ir tarnauti 5, 10 ar net daugiau metų.
Paslaptis čia paprasta: reikia nustoti pirkti „akis“, o pradėti pirkti „galvą“. Štai vadovas, kuris padės nepasimauti ant rinkodaros triukų ir išsirinkti keptuvę, kurią, galbūt, dar perduosite savo anūkams.
Kodėl jūsų keptuvės „miršta“ taip greitai?
Pagrindinė priežastis – mes pasiduodame iliuzijai. Graži pakuotė, garsus šefas reklamoje ir užrašas „Titaninė-Deimantinę-Kosminė danga“ dažniausiai slepia pigų, ploną metalo lakštą.
Problema slypi fizikoje, o ne sėkmėje. Pigios keptuvės turi ploną dugną. Gavęs karščio, metalas plečiasi, o plonas dugnas tiesiog „išsikraipo“ (atsiranda kauburys viduryje). Tada aliejus subėga į kraštus, maistas viduryje svyla, o danga nuo karščio deformacijų sutrūkinėja ir atšoka. Rezultatas? Sugadinta vakarienė ir dar viena kelionė į parduotuvę.
Trys „banginiai“, ant kurių laikosi jūsų virtuvė: ką rinktis?
Ne visos keptuvės vienodos. Prieš pirkdami, nuspręskite, koks esate virėjas.
- Lietas aliuminis: geriausias draugas kasdienybei
Tai populiariausias pasirinkimas, bet čia yra vienas stebuklingas žodis – LIETAS.
- Venkite: Štampuoto aliuminio (lengvos kaip pūkas, dažnai pigios). Jos pagamintos iš plono lakšto ir deformuosis po mėnesio.
- Rinkitės: Lietą aliuminį. Tokia keptuvė yra sunkesnė, jos sienelės storos (kaip katilo). Ji tolygiai įkaista ir „laiko“ formą. Ieškokite dangos su akmens, titano ar deimantų dulkėmis – tai ne tik marketingas, tokios dangos yra atsparesnės braižymui.
- Verdiktas: Idealu blynams, kiaušinienei, greitam troškiniui. Tarnaus 3–5 metus ar ilgiau.
- Ketus (Špyžius): nemirtinga klasika
Tai keptuvė-terminatorius. Jei turite močiutės ketaus keptuvę, netyčia jos neišmeskite – ji verta aukso!
- Ketus bijo tik vieno – rūdžių (jei paliksite šlapią). Visam kitam jis atsparus: galite naudoti metalines mentes, kišti į orkaitę, kepti ant laužo.
- Taip, ji sunki. Taip, ji lėtai įkaista. Bet kai įkaista – karštį laiko tobulai.
- Verdiktas: Nėra nieko geriau kepsniams (steikams) ar traškioms bulvytėms. Su metais ji tampa tik geresnė, nes „įgeria“ aliejų ir tampa natūraliai nelimpanti.
- Daugiasluoksnis nerūdijantis plienas: profesionalų pasirinkimas
Jei žiūrite „Gordon Ramsay“ laidas, matote būtent tokias keptuves. Jos neturi jokios dangos, kuri nusiluptų.
- Paslaptis – „sumuštinio“ dugnas. Plienas – Aliuminis – Plienas. Tai užtikrina tobulą karščio paskirstymą.
- Daugelis bijo, kad maistas prilips. Taip nutinka tik tada, jei nemokate naudotis. Įkaitinkite keptuvę, tada pilkite aliejų, ir mėsa pati „atšoks“, kai apskrus.
- Verdiktas: Tai amžinas daiktas. Jokių subraižymų, jokių nuodingų medžiagų. Bet reikia šiek tiek įgūdžių.
Detektyvas parduotuvėje: 4 dalykai, kuriuos privalote patikrinti
Nežiūrėkite į kainą ar spalvą. Paimkite keptuvę į rankas ir atlikite šį testą:
- Dugno storis – svarbiausia taisyklė. Apverskite keptuvę. Dugnas turi būti storas, solidus. Idealu – 6–8 mm, minimaliai – 4 mm. Jei dugnas plonas kaip popierius – dėkite atgal į lentyną, net jei kaina labai vilioja.
- Svorio testas. Gera keptuvė negali būti lengva. Svoris reiškia metalo kiekį, o metalo kiekis reiškia tolygų kepimą. Jei keptuvė lengva kaip plunksna, ji netinkama rimtam gaminimui.
- Rankenos tvirtinimas. Pažiūrėkite, kaip pritvirtinta rankena. Kniedės (metaliniai „vinukai“) yra patikimiau nei varžtai, kurie nuo karščio ir judesio nuolat atsisukinėja. Taip pat, paimkite keptuvę – ar ji nevirsta? Balansas turi būti patogus jūsų riešui.
- Dangtis. Jei komplekte yra dangtis – puiku. Jei ne, patikrinkite, ar ji standartinio dydžio (24 cm, 26 cm, 28 cm), kad nereikėtų vėliau ieškoti dangčio po visą miestą.
Kaip sugadinti gerą keptuvę per savaitę (arba ko NIEKADA nedaryti)
Net ir 100 eurų kainuojanti keptuvė taps metalo laužu, jei darysite šias klaidas. Įsiminkite jas kaip „Tėve mūsų“:
- Terminis šokas – didžiausias žudikas. Baigėte kepti ir pakišote karštą keptuvę po šaltu vandeniu, kad „atsimirkytų“? Sveikiname, jūs ką tik deformavote metalą ir pažeidėte dangą. Leiskite jai atvėsti pačiai!
- „Tuščia“ kaitra. Niekada nekaitinkite tuščios keptuvės su nepridegančia danga. Pirmiau aliejus ar maistas – tada ugnis. Perkaitusi danga pradeda irti.
- Indaplovė – priešas. Nors etiketėje rašoma „Galima plauti indaplovėje“, nedarykite to. Agresyvi chemija ir druskos ėda dangą. Rankomis išplauti užtrunka 30 sekundžių, o keptuvės gyvenimą tai prailgina metais.
- Metaliniai įrankiai. Net jei gamintojas sako, kad danga „atspari braižymui“, nenaudokite šakutės ar peilio keptuvėje. Medinė arba silikoninė mentelė – geriausia investicija.
Apibendrinant: Geriau viena kokybiška, sunki, lieto aliuminio ar ketaus keptuvė už 40-60 Eur, kuri tarnaus penkmetį, nei kasmet perkamas „vienkartinis“ gaminys už 15 Eur. Jūsų blynai (ir piniginė) jums padėkos.
