Voveraitės – vienos mėgstamiausių lietuvių grybų. Ryški jų spalva, išraiškingas skonis ir maloni tekstūra idealiai tinka įvairiausiuose patiekaluose. Tačiau neretam kyla klausimas – ar voveraites reikia apvirti prieš gaminant? Atsakymas priklauso nuo to, ką planuojate su jomis daryti.
Voveraičių šaldymas – greita ir efektyvu
Jei planuojate voveraites šaldyti, užtenka jas 5 minutes pavirti pasūdytame vandenyje. Tuomet nusausinkite ir sudėkite į sandarius indus ar specialius šaldymo maišelius. Taip išsaugosite jų skonį ir aromatą ilgam – net ne sezono metu.
Kepimas: virti ar ne?
Prieš kepant voveraites virti nebūtina, pakanka kruopščiai nuplauti. Tačiau jei abejojate dėl švaros ar norite švelnesnio skonio, galite jas pavirti 3–5 minutes. Tai paprastas būdas užtikrinti ne tik saugumą, bet ir puikų skonį – tai įvertins kiekvienas gurmanas.
Sriuboms ir troškiniams
Šviežios voveraitės sriuboms dažniausiai tiesiog apkepamos iki jos išskiria sultis – virti nereikia. O šaldytas voveraites prieš dedant į sriubą rekomenduojama atšildyti ir dėti į puodą likus apie 10 minučių iki gaminimo pabaigos – taip jos neištiš ir išlaikys tekstūrą bei skonį.
Džiovintų voveraičių paruošimas
Jei turite džiovintų voveraičių ar džiovintų grybų mišinio, užpilkite jas vėsiu vandeniu ir palikite išbrinkti. Tuomet kruopščiai nuplaukite – taip pašalinsite smėlio likučius – ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Nusausinkite ir apkepkite su svogūnais, morkomis ar kitomis daržovėmis – kvapnus ir sotus patiekalas garantuotas.
Marinavimas – ilgam laikymui
Marinuoti voveraites paruošti reikia kruopščiau. Pavirkite jas 15 minučių verdančiame pasūdytame vandenyje su trupučiu acto. Actas padeda prailginti laikymo terminą ir užtikrina skonį net po kelių mėnesių. Laiką skaičiuokite nuo pakartotinio užvirimo. Ekspertai pataria į vandenį įdėti apie pusę valgomojo šaukšto druskos – tai garantuos tinkamą skonį ir struktūrą.
Išvada: voveraites virti ar ne – sprendimas priklauso nuo planuojamo gaminimo būdo. Bet žinant šiuos paprastus patarimus, užtikrinsite ir skonį, ir saugumą virtuvėje.
