Pomidorų ir obuolių derinys gali skambėti neįprastai, tačiau šis receptas sukuria nuostabiai skanią, saldžiarūgštę tyrę, kuri puikiai tinka kaip padažas ir pagardas prie įvairių patiekalų. Patikrintas ir lengvai paruošiamas, šis receptas nustebins tiek namiškius, tiek svečius savo unikaliu skoniu.
Ingredientai (apie 2–2,5 litro tyre):
- 3 kg šviežių pomidorų
- 1 kg rūgščių obuolių (pvz., „Antonovka“ ar kiti rūgštūs obuoliai)
- 300 g svogūnų
- 100–150 g cukraus (koreguokite pagal pomidorų ir obuolių saldumą)
- 1 valg. šaukštas druskos
- 1 arbat. šaukštelis maltų juodųjų pipirų
- 2–3 valg. šaukštai baltojo acto (9 %)
- Neprivaloma: 2–3 skiltelės česnako, 1–2 lauro lapai, žiupsnelis maltų čili pipirų arba šviežio imbiero (aštresniam skoniui)
Paruošimas
Žingsniai:
- Paruoškite ingredientus:
- Pomidorus nuplaukite, supjaustykite gabalėliais. Jei norite lygesnės tekstūros, galite juos nuplikyti verdančiu vandeniu ir nulupti odelę.
- Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais.
- Svogūnus nulupkite ir stambiai supjaustykite.
- Troškinkite:
- Sudėkite pomidorus, obuolius ir svogūnus į didelį puodą. Troškinkite ant silpnos ugnies 40–60 minučių, kol viskas suminkštės ir taps vientisa mase. Retkarčiais pamaišykite.
- Sutrinkite:
- Naudokite rankinį trintuvą (blenderį) arba perkoškite per sietelį, jei norite visiškai lygios tekstūros.
- Pagardinkite:
- Į masę įberkite druskos, cukraus, pipirų ir, jei naudojate, česnako, lauro lapų ar čili. Virkite dar 20–30 minučių ant silpnos ugnies, kol tyrė pasieks norimą tirštumą.
- Pridėkite acto:
- Įpilkite acto ir virkite dar 5 minutes, kad užtikrintumėte konservavimą.
- Supilstykite:
- Karštą tyrę supilkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis, kad atvėstų. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje (pvz., rūsyje ar šaldytuve).
Papildomi patarimai:
- Skonio pritaikymas: Jei norite aštresnio skonio, pridėkite daugiau čili ar šviežio imbiero. Saldesniam variantui – daugiau cukraus arba saldžių obuolių.
- Naudojimas: Ši tyrė puikiai tinka kaip padažas makaronams, picai, mėsos patiekalams ar net kaip pagardas prie sūrio.
- Laikymas: Sterilizuotuose stiklainiuose vėsioje vietoje tyrė išsilaiko iki 6–12 mėnesių. Atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve ir suvartokite per 1–2 savaites.
- Tekstūra: Jei norite tirštesnės tyrės, virkite ilgiau, kad išgaruotų daugiau skysčio.
Privalumai:
- Unikalus skonis: Saldžiarūgštis derinys su subtiliu obuolių poskoniu nustebins ir pagardins įvairius patiekalus.
- Paprastumas: Ingredientai lengvai prieinami, o paruošimas nereikalauja specialių įgūdžių.
- Ekonomiškumas: Iš 3 kg pomidorų ir 1 kg obuolių gaunate apie 2–2,5 litro tyrės, kuri kainuoja pigiau nei padažai iš parduotuvių.
- Ilgaamžiškumas: Tinka konservuoti, todėl galite mėgautis vasaros skoniais ištisus metus.
Išbandykite šį neįprastą receptą ir atraskite naują mėgstamą padažą, kuris praturtins jūsų patiekalus!
