Morkų nebūtina užberti smėliu ir nešti į rūsį, kad jos išliktų sveikos ir šviežios iki pavasario. Jas galite laikyti net savo bute – jos nesupūs ir išliks traškios.
Rudenį surinktą morkų derlių daugelis sodininkų tradiciškai laiko rūsiuose, užberia smėliu ar sausuose pjuvenose. Tačiau ne visi turi rūsį, o smėlis gali būti nemalonus ir sunkus sprendimas. Laimei, yra paprastesnis būdas išsaugoti morkas šviežias iki pat pavasario – net ir gyvenančiam bute.
Teisingas morkų surinkimas – pirmasis žingsnis
Morkas galite laikyti net ir be smėlio ir be rūsio, jei nuo pat pradžių sudarysite joms optimalias sąlygas. Visų pirma, reikia teisingai surinkti morkas. Atsargiai jas iškaskite, kad nepažeistumėte. Bet koks įbrėžimas ar įdubimas gali tapti puvinio židiniu vėliau.
Geriausias laikas morkoms kasti yra sausas, vėsus rudens dienos metas, kai dirvožemis nėra per drėgnas. Jei kasate po lietaus, morkas reikės ilgiau džiovinti. Naudokite kirtiklį ar šakeles, o ne kastuvą, kad sumažintumėte mechaninio pažeidimo riziką.
Tada nupjaukite viršūnėles, palikdami tik du ar tris milimetrus. Tai svarbu, nes viršūnės traukia drėgmę iš šaknių, todėl morka greitai vyrsta ir tampa minkšta. Tačiau nepjaukite per giliai – tai taip pat gali pažeisti morkos viršų ir sukelti puvimą.
Palikite morkas 12–24 valandas džiūti pašiūrėje arba pavėsyje 15–18 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Jokiu būdu nedžiovinkite tiesioginėje saulės šviesoje – tai morkoms kenkia. Po džiovinimo atsargiai nušluostykite morkų paviršių, pašalindami likutinį dirvožemį, bet netrinkite per intensyviai.
Po to jas rūšiuokite, išmesdami žalsvus, sušalusius ir išbrinkusius šakniavaisius. Žalsvi šakniaviasiai jau buvo paveikti šalčio, sušalę akivaizdžiai netinkami, o išbrinkę rodo, kad morka jau pradėjo pūti iš vidaus.
Paruošimas laikymui
Toliau reikia paimti plastikinius maišelius, kuriuose telpa trys ar keturi kilogramai morkų. Kiekviename iš jų dantų krapštuku padarykite 10–12 skylučių ventiliacijai. Tai labai svarbu – be ventiliacijos maišelyje kaupsis drėgmė ir morkas pradės puvinys.
Maišelio apačioje įdėkite kelis popierinio rankšluosčio lapus, kad jie surinktų kondensatą. Tai papildoma apsauga nuo drėgmės pertekliaus. Galite naudoti ir laikraščių popieriaus sluoksnius, bet popierinis rankšluostis sugeria drėgmę efektyviau.
Tada sudėkite morkas į maišus taip, kad maišelio viršus būtų atviras papildomai ventiliacijai. Neužriškite maišelių – tai sukeltų drėgmės kaupimąsi ir puvinį. Tokius maišelius galite laikyti spintoje ar sandėliuke plastikiniuose induose arba balkone su termodėže.
Tinkamas morkų rūšiavimas
Pirmiausia surūšiuokite visas šaknines daržoves – dideles, vidutines, mažas ir pažeistas. Pastarųjų nereikia ilgai laikyti, tačiau jas reikėtų artimiausiu metu sunaudoti maistui. Jų galite panaudoti paruošti ir užšaldyti ar perdirbti į sultis.
Į vieną maišą dėkite ne daugiau kaip keturis kilogramus morkų, bet geriau apsiriboti dviem ar trimis, kad būtų lengviau patikrinti ir vėdinti. O jei turite tinklų, drobinių maišų ar senų kojinių, morkas galite sudėti ir į juos. Taip daug geriau vėdinama, o nušalimų tikimybė minimali, net ir nenaudojant popierinių rankšluosčių.
Drobiniai maišeliai ar tinkleliai yra netgi geresnis variantas nei plastikiniai maišeliai, nes leidžia morkoms kvėpuoti, bet kartu apsaugo nuo per greito drėgmės praradimo. Jei naudojate drobę, pakabinkite maišelius vėsioje vietoje, kad oras cirkuliuotų iš visų pusių.
Laikymo sąlygos
Jei laikysite balkone, jį reikėtų izoliuoti. Tokiu atveju naudokite termodėžę, kuri palaikys optimalią temperatūrą. Ją galite pasigaminti patys iš storų putplasčio lakštų. Papildomai pripildykite juos pjuvenomis. Jos papildomai išlaikys šilumą ir sugers drėgmės perteklių.
Ideali morkų laikymo temperatūra yra nuo nulio iki keturių laipsnių Celsijaus. Tokioje temperatūroje morkos lieka ramybės būsenoje, bet neužšąla. Drėgmės lygis turėtų būti apie 90–95 procentų – pakankamai aukštas, kad morkos neišdžiūtų, bet ne per didelis, kad nepradėtų pūti.
Jei laikote bute, rinkitės vėsiausią vietą – pavyzdžiui, prie balkono durų, netoli lango ar net šaldytuve daržovių stalčiuje, jei turite pakankamai vietos. Šaldytuvo stalčius daržovėms yra idealus, nes ten palaikoma tinkama temperatūra ir drėgmė.
Svarbu, kad morkos nebūtų laikomos šalia šildymo prietaisų ar karštų vietų. Šiluma paspartina vytimo procesą ir morka greitai tampa minkšta, praranda traškumą ir skonį.
Reguliarus patikrinimas
Laikomas morkas reikėtų apžiūrėti kas tris ar keturias savaites. Jei pastebėjote pažeistų morkų, nedelsdami jas ir šalia esančias morkas atidėkite į šalį, kad jas būtų galima panaudoti pirmiausia. Viena puvusi morka gali užkrėsti kitas, todėl svarbu ją laiku pašalinti.
Jei pastebėjote, kad popieriniai rankšluosčiai labai sušlapo, pakeiskite juos naujais. Taip pat patikrinkite, ar maišeliuose nėra per daug kondensato – jei yra, laikinai išimkite morkas, nusausinkite maišelį ir vėl sudėkite.
Jei kai kurios morkos pradėjo dygti, tai reiškia, kad sąlygos per šiltos arba per daug šviesos. Tokias morkas galima valgyti, bet geriau jas sunaudoti artimiausiu metu, nes jų kokybė blogės.
Ko vengti
Nelaikykite morkų šalia obuolių, kriaušių ir svogūnų, nes jie išskiria etileną, kuris pagreitina gedimą ir gali paveikti morkų kvapą. Etilenas yra natūralus augalų hormonas, skatinantis vytimą ir senėjimą. Morkos, laikomos šalia etileną išskiriančių vaisių, greitai taps karčios ir minkštos.
Taip pat venkite laikyti morkas hermetiškai uždarose talpyklose be ventiliacijos. Be oro cirkuliacijos kaupsis anglies dioksidas ir drėgmė, o tai sukurs idealias sąlygas pelėsiams ir bakterijoms.
Neplaukite morkų prieš laikymą. Drėgmė, likusi ant jų paviršiaus, paskatins puvinį. Jei morkos labai purvinos, geriau jas švelniai nušluostykite sausa šluoste.
Išvada
Šis paprastas metodas leidžia išsaugoti morkas šviežias, traškias ir gardžias iki pat pavasario be jokio smėlio ar sudėtingų rūsio sąlygų. Reikia tik teisingai jas paruošti, sudėti į tinkamai paruoštus maišelius ir laikyti vėsioje vietoje. Reguliariai tikrinkite derlių ir laiku pašalinkite pažeistas morkas. Taip nė viena morka nesupūs, o jūs visą žiemą galėsite džiaugtis šviežiomis, namų derlių.
