Daugelis žmonių mano, kad jei greitai pakelsite maisto gabalėlį nuo grindų, jis liks saugus. Ši vadinamoji „penkių sekundžių taisyklė” egzistuoja jau dešimtmečius ir dažnai perduodama iš vaikystės. Tačiau šiuolaikiniai tyrimai rodo, kad net ir akimirksniu pakeltas produktas negarantuoja jo švaros. Bakterijos gali patekti ant maisto daug greičiau, nei įsivaizduojame.
Kaip greitai maistas užteršiamas
Moksliniai eksperimentai parodė, kad mikrobai pradeda pereiti ant produkto paviršiaus beveik iš karto po to, kai jis paliečia grindis. Net sekundės dalies pakanka, kad maistas gautų porciją nepageidaujamų „svečių”. Todėl populiarus įsitikinimas, kad kelios sekundės išgelbės jus nuo bakterijų, neturi jokio mokslinio pagrindo.
Kodėl skirtingi produktai reaguoja skirtingai
Maisto tekstūra vaidina svarbų vaidmenį. Maisto produktai, kuriuose yra daug drėgmės arba kurie yra minkšti, greičiau sugeria teršalus. Pavyzdžiui, sultingas arbūzo gabalėlis taps bakterijų „magnetu”. Nors sausi ir kieti maisto produktai, pavyzdžiui, krekeriai ar traškučiai, gali pritraukti mažiau mikrobų, jie vis tiek nėra visiškai saugūs.
Kuo svarbi maisto kritimo vieta
Padėtis labai skiriasi priklausomai nuo to, kur įvyko incidentas. Namuose rizika yra mažesnė, ypač jei palaikote švarą kambariuose ir neavite gatvės batų. Kita vertus, viešose erdvėse rizika yra daug didesnė: didelis žmonių srautas, batų skaičius ir nereguliaraus valymo stoka paverčia grindis potencialiu bakterijų ir net patogenų šaltiniu.
Kodėl turėtumėte būti atsargūs
Net jei produktas po greito pakėlimo atrodo „švarus”, ant jo paviršiaus gali likti nematomų mikroorganizmų. Jie ne visada sukelia tiesioginių problemų, tačiau gali sukelti apsinuodijimą maistu ar infekcijas. Ypač atsargiai reikėtų elgtis su vaikais, žmonėmis su nusilpusia imunine sistema arba produktais, kurių negalima termiškai apdoroti.
Išvada
„Penkių sekundžių taisyklė” tėra mitas, kuris neatlaiko griežtų patikrinimų. Maistas užteršiamas iš karto po nukritimo, nepriklausomai nuo to, kaip greitai jis pakeliamas. Rizikos laipsnis priklauso nuo maisto rūšies ir vietos, kur jis nukrito. Jei maistas nukrenta jūsų namuose, rizika mažesnė, tačiau viešose vietose geriau atsisakyti jo valgyti. Sveikata visada svarbesnė nei noras išsaugoti maisto gabalėlį.
