Mandarinai yra vienas stipriausių žiemos ir švenčių simbolių. Tačiau tikriausiai kiekvienas yra patekęs į situaciją, kai namo parsinešti vaisiai pasirodo rūgštūs, sausi ar sunkiai lupami. Kad tai nepasikartotų, reikia žinoti kelias gudrybes, kuriomis vadovaujasi patyrę pirkėjai – jos leidžia nustatyti mandarino kokybę net nelaužant žievelės.
Toliau – penkios patikimiausios taisyklės ir trys papildomi triukai, padėsiantys parduotuvėje išsirinkti pačius saldžiausius vaisius.
1. Žievelės spalva ir tekstūra: ne viskas, kas ryšku, yra skanu
Ryškiai oranžinė spalva nėra saldumo garantas. Kai kurios saldžios ir sultingos veislės būna šviesesnės, o vienodas žievelės tonas yra daug svarbesnis nei sodrumas.
- Žievelė turi būti lygi, blizgi ir be didelių spalvos pokyčių.
- Jei matyti žalių ar geltonų dėmių, vaisius greičiausiai buvo nuskintas per anksti ir dirbtinai sunokintas.
- Per stora ir porėta žievelė signalizuoja, kad tarp žievelės ir minkštimo yra oro – tokie mandarinai būna sausi.
Geriausias pasirinkimas – plona, tvirtai prie vaisiaus prigludusi žievelė.
2. Svorio testas: patikimiausia taisyklė
Tai paprasčiausia ir efektyviausia metodika, kurią rekomenduoja tiek prekybininkai, tiek sodininkai. Paimkite du vienodo dydžio mandarinus ir palyginkite jų svorį.
Sunkesnis mandarinas beveik visada bus sultingesnis.
Lengvi vaisiai dažniausiai būna praradę drėgmę arba natūraliai sausesni, todėl skoniu nuvilia.
3. Kotelio vieta – šviežumo indikatorius
Tai vieta, iš kurios mandarinas buvo nuskintas. Būtent čia greičiausiai atsiranda puvinio ar pelėsio požymių.
- Šviežias mandarinų kotelis yra šviesus ir švarus.
- Jei matyti tamsių, įtrūkusių ar pelijančių vietų, vaisius buvo per ilgai laikomas sandėlyje.
- Kieti ir gilūs įtrūkimai aplink kotelį dažnai reiškia pernokimą ar pažeidimus transportuojant.
4. Forma ir „bamba“: netikėtas saldumo ženklas
Daug populiarių saldžių veislių apačioje turi nedidelį įdubimą – „bambą“. Tai laikoma geru brandaus ir saldaus mandarino požymiu.
- Šiek tiek suplotos formos mandarinai paprastai būna saldesni.
- Pernelyg apvalūs vaisiai dažniau būna rūgštūs.
- Minkštos, įdubusios vietos arba gelsvos/rudos dėmės gali rodyti vidinius pažeidimus ar pradžią puvinio.
5. Kvapas ir garsas: pajuskite vaisiaus būklę
Šviežias mandarinas net per žievelę turės aromatą – lengvą, bet ryškų mandarininį kvapą.
- Jei vaisius nekvepia visai, jis per senas arba buvo skintas neprinokęs.
- Lengvai bakstelėjus į žievelę, sultingas mandarinas skleis duslesnį, tankų garsą.
- Tuščiaviduris „tiksėjimas“ rodo sausumą.
TRYS PAPILDOMI TRIUKAI, KURIŲ NEŽINO DAUGELIS
Lapų taisyklė
Jei mandarinas vis dar turi lapus, tai – geras ženklas. Lapai greitai vysta, todėl tokie vaisiai dažniausiai būna pačiu šviežumo piku.
Lupimosi ypatumai
Per lengvai nusilupanti žievelė dažnai reiškia, kad vaisius buvo laikomas per šiltai ir žievelė atšoko nuo minkštimo. Geriausia, kai žievelė lupasi lengvai, bet ne „nukrenta pati“.
Balta plėvelė – saldumo indikatorius
Vaisiai, kuriuose mažiau balto sluoksnio („albedo“), paprastai būna saldesni ir sultingesni. Tai lengvai matoma jau nulupus vieną skiltelę.
Išvada: žiema be nemalonių netikėtumų
Naudojant šiuos patikimus metodus – nuo svorio palyginimo iki kvapo testo – parduotuvėje galite pasirinkti tikrai tobulus mandarinus. Tai mažas įgūdis, tačiau jis leidžia kiekvieną žiemą mėgautis saldžiais, aromatingais ir sultingais vaisiais be nusivylimo.
