Jei namuose galite sau leisti valgyti kaip norite, tai restorane ar madingoje kavinėje įprasta valgyti naudojant specialius įrankius. Pagal kokius požymius juos atpažinti?
Pagrindiniai stalo įrankiai
Užkandžių šakutė ir peilis, naudojami šaltiems patiekalams, salotoms, taip pat kumpiui, dešrelėms ir blynams valgyti, yra šiek tiek mažesni nei pagrindiniai valgomieji peiliai.
Žuvies filė nuo kaulų atskirti patogu žuvies šakute (su trimis ar keturiais mažais dantukais) ir peiliu (trumpu, plačiu ašmeniu). Tačiau jei žuvis patiekiama visa, kad susirinkusieji galėtų įvertinti jos dydį ir pasigrožėti puošyba, ją lydi papildomi įtaisai. Tam naudojama žuvies mentelė ir serviravimo šakutė, kurios padės išdėlioti maistą iš bendro patiekalo lėkštėse.
Be šaukštų, arbata ir kava bus patiekiamos su cukraus žnyplėmis ir dvidale citrinų šakute. Kavos šaukšteliai būna įvairių dydžių: mažiausias skirtas espresui arba turkiškai kavai, o ilgi – latei arba kapučinui.
Egzotika diktuoja savo taisykles
Austrės atidaromos specialiu trumpu austrių peiliu ir valgomos maža šakute su dviem ar trimis dantukais. Sraigės atskiriamos mažomis žnyplėmis ir maža šakute.
Omarų žnyplės primena lenktas žirkles su šiek tiek išlenktais ašmenimis, kuriais patogu laužyti kiautelį.
Tradiciškai ikrai patiekiami su mažu šaukšteliu (dažnai pagamintu iš perlamutro, rago ar kaulo, kad nepakenktų skoniui). Šiuolaikiniame patiekime papildomų peilių ar mentelių naudoti neprivaloma.
Bendri įrankiai
Etiketo taisyklės reikalauja, kad valgytojai salotas, užkandžius ir sūrį iš bendrų patiekalų perkeltų į savo lėkštes vadinamaisiais bendrais įrankiais – žnyplėmis, šakutėmis, šaukštais ir mentelėmis. Visi šie įrankiai dedami šalia patiekalo, kuriam jie skirti, todėl jų sumaišyti neįmanoma. Sūriui skirtas peilis gale turi pastebimus dantukus – jais paimami supjaustyti gabalėliai.
Konditerijų žnyplės būna didelių ir mažų dydžių. Pirmosios naudojamos pyragėliams perkelti į lėkštę, antrosios – saldainiams ir šokoladui. Jei cukrus yra gabalėlių pavidalo, šalia dedamos žnyplės su dantukais. Ledo kubeliams paprastai pridedamos atskiros, didesnės ir tvirtesnės žnyplės.
Ieškokite kraštutinumų
Du peiliai, dvi šakutės ir šaukštas yra klasikiniai stalo įrankiai. Visi kiti stalo įrankiai pateikiami su atitinkamais patiekalais.
Įrankius reikėtų pradėti naudoti nuo kraštų link centro: toliau nuo lėkštės dedama užkandžių pora, o arčiau jos – peilis ir šakutė pagrindiniam patiekalui.
Valgio pabaigoje šakutė ir peilis dedami lygiagrečiai vienas kitam, rankenomis į dešinę. Jei dar nebaigėte valgyti, bet dėl kokių nors priežasčių norite pertraukti, įprasta įrankius sudėti skersai arba raidės „V” forma dantukais žemyn – tai signalizuoja padavėjui, kad dar nebaigėte.
Kaip elgtis prie stalo
- Sultiniai patiekiami puodeliuose su viena arba dviem rankenomis. Puodelis su viena rankena patogus gerti, o puodelis su dviem rankenomis dažnai valgomas šaukštu, tačiau tai priklauso nuo patiekalo konsistencijos.
- Duona laužoma lėkštėje ir valgoma mažais gabalėliais. Bandelėms atnešama speciali lėkštutė. Bandelė iš bendro padėklo pirmiausia dedama ant šios lėkštutės ir tik tada valgoma.
- Mėsos kukuliai, kotletai, kopūstų suktinukai ir omletai sulaužomi šakute, peilis nebūtinas.
- Valgant spagečius reikia ir šaukšto, ir šakutės. Šaukštas padeda makaronus užvynioti ant šakutės, tačiau šiuolaikinis etiketas leidžia apsieiti tik su šakute, padedant ją ant lėkštės krašto.
- Vištos „Tabaka” (gabalėliai, prieš tai atskyrus skerdieną) gali būti valgomos rankomis. Tokiu atveju padavėjas atneša dubenį šilto vandens ir medžiaginę servetėlę pirštams nusiplauti.
- Vynuogės valgomos po vieną uogą, o sėklos diskretiškai dedamos į lėkštę. Tačiau kad ir kaip stengtumėtės, tai atrodo neestetiškai. Todėl per iškilmingus priėmimus prie stalo patiekiamos besėklės vynuogės arba vynuogės visai neatnešamos.
- Kompotai negeriami, o valgomi šaukštu. Manoma, kad netinka pirmiausia išgerti skystį, o tada valgyti džiovintus vaisius. Kauliukai dedami ant specialiai patiekiamos lėkštutės.
