Daugelis žmonių mano, kad balta slyvų apnaša yra pelėsis. Tačiau tiesa yra kitokia – tai natūrali vaisiaus apsauga, padedanti jam ilgiau išlikti šviežiam. Pažvelkime atidžiau.
Slyvos yra vieni populiariausių sezoninių vaisių. Šviežios, pyraguose, kompotuose ar uogienėse – jų panaudojimo galimybės beveik neribotos. Tačiau parsinešę jas namo iš turgaus ar daržo, dažnai pastebime ploną baltą apnašą ant jų paviršiaus. Pirmoji mintis daugeliui – „pelėsis”. Tačiau realybė yra daug įdomesnė.
Kas yra balta apnaša ant slyvų?
Balta apnaša, kurią galite matyti ant šviežių slyvų, techniškai vadinama natūraliu vaško sluoksniu arba epikutikuliniu vašku. Tai plonas sluoksnis, kurį vaisius pagamina pats, kad:
- užkirstų kelią drėgmės praradimui
- būtų apsaugotas nuo mechaninių pažeidimų
- apribotų bakterijų ir pelėsių, galinčių prilipti prie paviršiaus, kiekį
Šis sluoksnis yra visiškai natūralus, netoksiškas ir saugus valgyti. Tiesą sakant, tai ženklas, kad slyva yra šviežia ir nebuvo pernelyg apdorota ar plaunama prieš parduodant.
Kodėl turėtumėte džiaugtis balta apnaša
Kai vaisius netenka šio sluoksnio (pavyzdžiui, plaunant, trinant ar transportuojant), jis pradeda greičiau prarasti vandenį ir minkštėti. Todėl slyvos su balta apnaša ilgiau išlaiko šviežumą. Šis vaškinis sluoksnis turi ir estetinę reikšmę – suteikia vaisiui minkštą, matinę išvaizdą, kuri yra kokybės ženklas.
Kada vengti slyvų
Nors balta apnaša yra saugi, yra keletas požymių, kada slyvų reikėtų vengti:
- Jos kvepia nemaloniai – rūgštus ar puvimo kvapas yra aiškus gedimo požymis
- Jos per minkštos – jei švelniai paspaudus pirštai įsminga į minkštimą, vaisius pernokęs arba pradeda pūti
- Jos turi matomų pelėsio kolonijų – tikrasis pelėsis paprastai yra žalio, pilko arba juodo atspalvio ir atrodo „plaukuotas”
- Jos turi lipnų paviršių – tai gali reikšti, kad vaisius buvo pažeistas ir pradėjo rūgti
Kaip tinkamai laikyti slyvas
- Neplaukite jų iš karto po įsigijimo – vanduo pašalins apsauginę vaško plėvelę ir pagreitins jų gedimą
- Laikykite jas vėsioje vietoje – geriausia šaldytuve, maždaug 2–5 °C temperatūroje
- Pernokusius vaisius kuo greičiau perdirbkite – naudokite juos uogienei, pyragui arba užšaldykite
- Nedėkite jų į sandarius plastikinius maišelius – didelė drėgmė skatina pelėsio susidarymą
Slyvų nauda sveikatai
Be puikaus skonio, slyvos taip pat yra gausus vitaminų ir mineralų šaltinis:
- Vitaminai A, C, E, K – stiprina imunitetą ir palaiko odos sveikatą
- Kalis, fosforas, magnis ir geležis – naudingi širdies, raumenų ir kraujodaros funkcijoms
- Skaidulos – gerina virškinimą ir palaiko sveiką žarnyno mikroflorą
Įdomus faktas: slyvose yra antioksidantų, kurie lėtina ląstelių senėjimo procesą ir apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų.
Išvada
Balta apnaša ant slyvų nėra priežastis nerimauti – veikiau priešingai. Tai natūralus apsauginis barjeras, kuris neleidžia vaisiams išdžiūti ir pailgina jų šviežumą. Tiesiog atkreipkite dėmesį į vaisių kvapą ir konsistenciją ir venkite pernokusių ar supuvusių vaisių.
